Ψητό χήνα του Βερολίνου είδος
Μια παραδοσιακή χήνα ψητού στο Βερολίνο για όσους εξακολουθούν να σκέφτονται μια ολόκληρη χήνα.
<>
(Μετάφραση: Μια καλά ψημένη χήνα είναι ένα καλό δώρο από τον Θεό.)
Για τους γλωσσολόγους: Η πρόταση είναι διπλή αλλοίωση.
Έτσι λειτουργεί:
Πάρτε μια χήνα, εκεί ξεκινάει. Στο κατάστημα πήρα μια φορά το φτηνό ουγγρικό χήνα και η γυναίκα στην ουρά πίσω μου φώναξε: "Στο Βερολίνο τρώτε πολωνικές χήνες τα Χριστούγεννα!" Guiltily, αγόρασα την πολωνική χήνα.
προετοιμασία
- Περάστε το έτοιμο προς κατανάλωση ζώο σε εσωτερικούς και εξωτερικούς χώρους, προσθέστε πιπέρι και μπαχαρικό.
- Γεμίστε με ψιλοκομμένα μήλα (ξινό) και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Ράψτε με μια παχιά βελόνα ράψιμο και μαύρο βαμβακερό νήμα, ράψτε το κουρέλι στο γούνα και στο "πίσω", έτσι ώστε να μην διαρρέει το γέμισμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες.
- Τοποθετήστε την παρασκευασμένη χήνα στο ταψί ή στο δίσκο ψησίματος ή στη σχάρα.
- Πιέστε το δέρμα της χήνας με ένα πιρούνι και στη συνέχεια το ετοιμάστε το ζώο με λίγο νερό που βράζει. Έτσι, ένα λίπος βγαίνει και δίνει στη σάλτσα αργότερα την πλήρη γεύση. Ταυτόχρονα, όμως, η γεύση παραμένει στο κρέας και δεν μαγειρεύει / τηγανίζεται μακριά (αν δεν ετοιμάζετε, το δέρμα εκρήγνυται ενώ μαγειρεύει και διανέμει τις γεύσεις και το λίπος στο φούρνο).
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος. Τουλάχιστον 2 ώρες.
- Στο μεταξύ, πασπαλίζετε πάντα με το λίπος τηγανίσματος (με κουτάλι ή βούρτσα) και γυρίζετε κάθε μισή ώρα. Σε κάποια στιγμή, η χήνα είναι τραγανή παντού.
- Στο τέλος προετοιμάζετε τη σάλτσα από το τηγανισμένο λίπος και τις "ουσίες ψησίματος" (= τηγανητά υπολείμματα):
- Στέλεχος, βράστε με νερό, προσθέστε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, σάλτσα). Ένα πικάντικο άγγιγμα παίρνει τη σάλτσα με το μελόψωμο.
- Ποιος θέλει, μπορεί ακόμα να προσθέσει συνδετικό σάλτσας. Αλατοπιπερώνετε! Προτιμούμε να φάμε σπιτικά ψωμιά ψωμιού.
