Μπύρα και μουστάρδα Φέτες
συστατικά
- 250 γραμμάρια κρέατος για φέτες
- 100 γραμμάρια μανιταριών
- 50 ml ξινή κρέμα
- χυμό λεμονιού
- ζωμός
- 1 κουταλάκι αλεύρι
Για τη μαρινάδα
- 1 μέση κρεμμύδι
- Μπύρα (Pils ή μαύρη μπύρα, για γεύση)
- 2 δάχτυλα σκόρδου
- λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, μέση έως ζεστή (Bautz'ner)
- πιπέρι
- κύμινο
- Πούδρα σκόνη, ζεστό
- Ρίγανη (για τα πουλερικά καλύτερα θυμάρι)
προετοιμασία
Κόψτε το κρέας σε λωρίδες. Ανακατέψτε καλά τα υλικά για τη μαρινάδα και προσθέστε τις ταινίες κρέατος. πιθανώς συμπληρώστε με την μπύρα μέχρι να καλυφθεί καλά το κρέας, ανακατέψτε καλά και ανακατέψτε ξανά
Καλύπτεται στο ψυγείο για να εγχυθεί εν μία νυκτί.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα, ελαφρώς βουρτσίστε και τηγανίζετε σε λάδι. Σκόνη με λίγο αλεύρι και καφέ για ένα μικρό χρονικό διάστημα, στη συνέχεια deglaze με ζωμό. Εν τω μεταξύ, φέτα τα μανιτάρια και ελαφρώς τηγανίζουμε στο τηγάνι και προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατέψτε σε κάποια ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο μαρινάδα και μια χούφτα χυμό λεμονιού
Αλατοπιπερώνετε. Η υπόλοιπη μαρινάτα είναι πολύ κατάλληλη για την επέκταση της σάλτσας, ανάλογα με το γούστο και τις ανάγκες σας.
