Όμορφη λευκή λαρδί
Η λαρδί είναι ωραία και άσπρη, αν προσθέσετε περίπου 1/8 λίτρο γάλακτος κατά τη διάρκεια της Ausbratphase τα σιτάρια (λαρδί). Αλλά αυτό πρέπει να συμβεί μόνο όταν τα γραμμάρια έχουν πολύ τακτοποιημένο λίπος που έχει απομείνει. Το νερό στο γάλα στη συνέχεια εξατμίζεται αυτόματα κατά τη διάρκεια της περαιτέρω διαδικασίας μαγειρέματος!
Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ξηρού ψωμιού. Αυτό αφαιρεί τα τελευταία ίχνη υγρασίας από το λαρδί.
Έχω χρησιμοποιήσει αυτό το άκρη από τη μητέρα μου πολλές φορές και πάντα δούλεψε.
Με την ευκαιρία: Πολλές συνταγές για το skipping λαρδί (ως μια εξάπλωση) δηλώνουν ότι το σκελίδες σκόρδο πρέπει να τηγανίζουμε. Νομίζω ότι είναι λάθος. Εξαιτίας αυτού μπορεί να συμβεί το σκόρδο να γίνει πικρό λόγω της μεγάλης ζέστης.
Βάλτε το σκόρδο πάνω στον τεμαχιστή λαχανικών και πλένετε τις λεπτότερες λωρίδες και προσθέτετε μετά από το στύψιμο των σβώλων, έτσι ώστε η γεύση του σκόρδου να εγγυάται μεγαλύτερη διάρκεια και φρεσκάρισμα (εμπειρία μου!).
Και μια άλλη άκρη στο τέλος: Ένα ωραίο καπνιστό άρωμα παίρνει το λαρδί, αν χρησιμοποιούσατε για καρύκευμα καπνιστό αλάτι και / ή λίγο μπέικον!
