Ασιατική σούπα λαχανικών βοείου κρέατος από την χύτρα ταχύτητας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 50 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά.
Το βόειο κρέας είναι πάντα στο μενού δίπλα στα πουλερικά, αλλά χρειάζεται αρκετός χρόνος για να μαγειρέψετε. Με την κουζίνα ψησίματος, αλλά έχετε μέσα σε 40 λεπτά κατ 'ανώτατο όριο νωπό κρέας βούτυρο στο πιάτο.
Σήμερα είχαμε μια όρεξη για πολλά φρέσκα λαχανικά σε μια πικάντικη σούπα. Αυτό οδήγησε σε αυτή την "ασιατική σούπα βοείου κρέατος".
συστατικά
- 500 γρ τόξο βοοειδών
- 1 μάραθο κονδύλων
- 1-2 κρεμμυδάκια
- 1 ραβδί πράσα
- 1 πιπέρι τσίλι
- 1 ποτήρι μπαμπού
- 1 ποτήρι φυτά φασολιών mung
- 1/4 κεφάλι μαρούλι παγόβουνου
- 3 καρότα
- μερικές πιπεριές
- 2 αποξηραμένα φύλλα ασβέστου (Kaffir)
- 1 λίτρο βοδινού αποθέματος (αντίστοιχη ποσότητα ζωμού / σκόνη ζυθοποιίας)
- ελαφριά σάλτσα σόγιας, περίπου 100 ml
- φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό για να πασπαλίζουμε
- πιθανώς φέτες ασβέστου
- κοκοφοινικέλαιο
προετοιμασία
- Το κρέας πλένεται, αποξηραίνεται, επικαλύπτεται με σάλτσα σόγιας και το εγχέεται σε λίγο λάδι καρύδας στην (γρήγορη) κατσαρόλα από όλες τις πλευρές.
- Deglaze με το βόειο κρέας ή ζωμό βοείου κρέατος και προσθέστε τα φύλλα ασβέστη.
- Όταν μαγειρεύετε με την κουζίνα ψησίματος, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε στο επίπεδο 2, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στο υψηλότερο επίπεδο. Όταν μαγειρεύετε χωρίς χύτρα ταχύτητας, μειώστε τη θερμοκρασία μετά την απομάκρυνση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 70 λεπτά.
- Μόλις εμφανιστεί ο πράσινος δακτύλιος στην κουζίνα ψησίματος πίεσης, χαμηλώστε τη θερμοκρασία και βεβαιωθείτε ότι ο πράσινος δακτύλιος παραμένει σταθερός.
- Μαγειρέψτε το ψητό βοδινό για 35 λεπτά, σβήστε τη θερμότητα, στραγγίστε την κατσαρόλα και ανοίξτε. (Εάν η εξάτμιση διαρκέσει πολύ, μπορείτε να περάσετε από το κλειστό καπάκι της κατσαρόλας ακόμα και στο νεροχύτη με κρύο νερό έως ότου οι δακτύλιοι τραβήξουν πίσω στο τέρμα και δεν είναι πλέον ορατοί).
- Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το δοχείο και αφήστε το στην άκρη. Η σάλτσα παραμένει στο δοχείο.
Στο ένθετο του ατμού έρχονται τα λαχανικά:
- Κόψτε το πράσο σε πλατιές φέτες ή σε λεπτές ταινίες μεγάλου μήκους
- καθώς και τα καρότα
- το πιπέρι τσίλι κόβεται σε μικρούς δακτυλίους (προσέξτε: μην ξεχάσετε να πλύνετε τα χέρια σας!)
- Μάραθο, κρεμμυδάκια, μπαμπού, πιπεριές κοπεί επίσης
Mung φασόλια φασολιών, κοραλλιογενείς, ασβέστη και παγόβουνο μαρούλι για την ώρα.
- Τοποθετήστε τη βάση για το κόσκινο ατμού στο δοχείο, τοποθετήστε το ένθετο σε αυτό, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε το επίπεδο 1 και μετά το βήμα πράσινο, μαγειρέψτε για 4 λεπτά, αντί για 3 λεπτά για να μην υπερχειλίσει.
- Εξατμίστε το καπάκι αμέσως και ανοίξτε. Αφαιρέστε το φίλτρο λαχανικών και σταθείτε.
- Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες.
- Προσθέστε λαχανικά στη σούπα και σάντε ξανά τη σάλτσα σόγιας.
- Κόψτε το μαρούλι με παγόβουνο σε πολύ λεπτές λωρίδες και προσθέστε στη σούπα με τα λαχανάκια φασολιών.
Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιανδρο και ίσως ακόμη και φέτες ασβέστη, σάλτσα σόγιας και δαχτυλίδια τσίλι για προσωπική προετοιμασία.
Πληροφορίες σχετικά με το μαγείρεμα με την κουζίνα:
Έχω μαγειρέψει σε μια επαγωγική εστία για χρόνια και ποτέ δεν σκέφτηκα μια χύτρα ταχύτητας από τότε που οι πυκνοί πυθμένα του δοχείου δεν βρίσκονται στην ίδια θέση για επαγωγικό μαγείρεμα όπως για το μαγείρεμα στην κεραμική εστία.
Περίπου 40 χρόνια πριν, ήμουν σε θέση να αποκτήσω εμπειρία στο μαγείρεμα για γρήγορο φαγητό, αλλά τον έχανα απόλυτη θέα.
Παρόλο που σήμερα έχω αρκετό χρόνο για να μαγειρέψω, αλλά και αυτές οι ταχέως επαγωγικές πλάκες, είμαι ενθουσιασμένος για το πόσο τρυφερό ακόμη και το βόειο κρέας γίνεται σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Με τη χύτρα ταχύτητας Fissler έχω μαγειρέψει 6 πιάτα και δεν θα χάσετε την εμπειρία.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν χρησιμοποιείτε την επαγωγή και την χύτρα υπό πίεση, δοκιμάζεται πώς πρέπει να ρυθμίζεται η κουζίνα.
Από τα πρώτα μου πιάτα λαχανικών υπήρχαν απρογραμμάτιστες κρεμώδεις σούπες, αφού ακόμη και το επίπεδο 4 στη σόμπα και το επίπεδο 1 στο στέμμα ήταν πολύ ψηλά.
Ο χρόνος μαγειρέματος και η άλεση πρέπει να διερευνηθούν σύμφωνα με την εμπειρία, δεν μπορώ να πάω εκεί σύμφωνα με το συνημμένο πρακτικό τραπέζι και να έχουν την εμπειρία: Καλύτερα 1 λεπτό πολύ λιγότερο από ένα λεπτό πάρα πολύ.
Η ανησυχία με επηρεάζει, όπως πριν από πολλά χρόνια, σε αυτό το μοντέλο, το μακρύ χέρι ποτ
Ακριβώς λόγω του βάρους που χρειάζεστε για μια ειδική θέση για το δοχείο (για παράδειγμα, εάν κρατάτε γλάστρες σε στρογγυλό), τότε υπάρχει η μακριά λαβή.
Είναι πρακτικό, εάν δεν είναι πραγματικά σύγχρονο, αλλά και πάλι αποδεικνύει τη δυνατότητα να αφαιρέσετε το στέλεχος για καθαρισμό, καθώς και για αποθήκευση και αποθήκευση μέσα στο δοχείο.
Συνολικά, είμαι ικανοποιημένος με την άνεση του Fissler vitafit. Δεν έχει αλλάξει πολλά τα τελευταία 40 χρόνια εκτός από το σύστημα φωτεινών σηματοδοτών:
Πριν από σαράντα χρόνια, όσο μπορώ να θυμηθώ, υπήρχαν λευκοί δακτύλιοι, ένας, δύο ή τρεις και σήμερα υπάρχουν τρία χρωματιστά δαχτυλίδια που δείχνουν το επίπεδο μαγειρέματος.
Το καλό πράγμα για το σύστημα φωτεινής σηματοδότησης Fissler vitafit είναι ότι δεν μπορείτε να πάτε στραβά.
Μόλις σχηματιστεί ατμός στο κλειστό δοχείο, το στάδιο μαγειρέματος που φτάνει σε κάθε περίπτωση υποδεικνύεται με 3 διαφορετικά χρωματιστά δαχτυλίδια στην κορώνα μαγειρέματος.
Κίτρινο δακτύλιο Η στάθμη μαγειρέματος έχει σχεδόν φτάσει, ο σόμπα μπορεί τώρα να στραφεί προς τα κάτω
Πράσινο δαχτυλίδι: Από τώρα καιρό μετράται ο χρόνος
Κόκκινο δαχτυλίδι: Η σόμπα θα πρέπει να σβήνει, καθώς η εσωτερική θερμοκρασία του δοχείου είναι πολύ υψηλή
Για αρχάριους, αυτή η κουζίνα μαγειρέματος συνιστάται, ειδικά όταν μαγειρεύετε σε ηλεκτρικές πλάκες ή σε γυάλινη κεραμική εστία.
Ο χειρισμός είναι απλός, το αποτέλεσμα μαγειρέματος τέλειο: κρέας προσφοράς, λαχανικά προσφοράς που περιέχουν λαχανικά.
Όποιος έχει εμπειρία με τις χύτρες πίεσης Fissler, δεν πρέπει να περιμένει τίποτα νέο, αλλά αυτό δεν θεωρείται αρνητικό.
Συνολικά, το μαγείρεμα με τη χύτρα ταχύτητας εξοικονομεί πολύ χρόνο και είναι εξαιρετικά απαλό στα λαχανικά χάρη στο περικαλυμμένο διάτρητο ένθετο για λαχανικά.
Υποστηρίζεται από την Fissler και το TheFruitAndFlowerBasket με ένα δωρεάν προϊόν Fissler.
