Αξίζει να γνωρίζετε για το λίπος καρύδας
Εδώ είναι μια μικρή ενημερωτική συμβουλή για το λάδι καρύδας, που με εμπνέει όλο και περισσότερο στην καθημερινή χρήση.
Έχουν ήδη αναφερθεί πολλά σχετικά με τη θρεπτική επίδραση του ελαίου καρύδας στο δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια.
Αλλά καθώς το χρησιμοποιώ καθημερινά στην κουζίνα, έχω ενημερωθεί και για τις πτυχές της υγείας και θέλω να μοιραστώ μαζί σας τις πληροφορίες.
Μάθετε περισσότερα
Ωστόσο, πρέπει επίσης να ειπωθεί ότι το έλαιο καρύδας πρέπει να καταναλώνεται μόνο μέτρια, δεδομένου ότι η αναλογία κορεσμένων λιπαρών οξέων είναι 90%. Θα πρέπει, όπως τα ζωικά λίπη, να χρησιμοποιείται με φειδώ. Ωστόσο, μελέτες έχουν δείξει ότι το έλαιο καρύδας, παρά τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, μπορεί να επηρεάσει θετικά τον μεταβολισμό του λίπους με κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Είναι πιθανώς επειδή τα περισσότερα από τα λιπαρά οξέα (περίπου 65%) είναι τα λεγόμενα "μεσαία αλυσίδα". Τα λιπαρά οξέα είναι. Αυτά θεωρούνται ως φάρμακο για το Αλτσχάιμερ και λέγεται ότι αυξάνουν την ψυχική απόδοση μέσω της υψηλής περιεκτικότητας σε λαυρικό οξύ. Επηρεάζει το "καλό"; Χοληστερόλη που μπορεί να προστατεύσει τα αγγεία από τις λιπαρές αποθέσεις και έτσι αποτρέπει αγγειακές ασβεστώσεις.
Λαουρικό οξύ z. Β. Αντιπροσωπεύει το 50% του λιπαρού οξέος που εμφανίζεται στο κοκοφοινικέλαιο και θα πρέπει να έχει θετική επίδραση στους ιούς του έρπητα και της γρίπης.
Τα λιπαρά οξέα με μέση αλυσίδα είναι εύκολα εύπεπτα και υποβάλλονται σε πέψη χωρίς τη συμμετοχή της χολής. Είναι διαλυτά στο νερό και φτάνουν στο ήπαρ χωρίς να παραλείπουν την κυκλοφορία του αίματος. Εκεί, χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για την ενέργεια και λιγότερο αποθηκεύονται σε λιπαρές ουσίες. Αυτό πείθει, σωστά;
Είναι επίσης αξιοσημείωτο ότι τα λιπαρά οξέα μέσης αλύσου έχουν αντιμικροβιακές ικανότητες και είναι αποτελεσματικά έναντι μυκητιακών ασθενειών.
Χρησιμοποιήστε την στην κουζίνα
Το έλαιο καρύδας, το οποίο εξάγεται από τον πολτό της καρύδας, είναι ένα στερεό λευκό φυτικό έλαιο και γίνεται υγρό από θερμοκρασία δωματίου περίπου 24 μοίρες. Ένα πλεονέκτημα είναι ότι το λάδι είναι πολύ ανθεκτικό στη θερμότητα και το σημείο καπνού είναι 200 μοίρες. Έτσι, το λίπος είναι πολύ κατάλληλο για το τηγάνισμα.
Πάνω από 30 χρόνια πριν, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που παραδοσιακά χρησιμοποιούν πολλά καρύδια είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη.
Στην αρχή της μαγειρικής μου εμπειρίας με το λάδι καρύδας, ήμουν σκεπτικός να χρησιμοποιήσω το πετρέλαιο για να καίγω. Η γεύση καρύδας δεν ταιριάζει σε όλες τις συνταγές, σκέφτηκα, αλλά έχω την εμπειρία ότι η έντονη γεύση καρύδας και η μυρωδιά καρύδας πετάει όταν φτιάχνεται και το φαγητό δεν δέχεται τη γεύση καθόλου. Εν τω μεταξύ, το χρησιμοποιώ για όλα τα πιάτα και συχνά αντί για το ελαιόλαδο.
Το έλαιο καρύδας είναι είτε αγνό είτε με σκόρδο, το οποίο δεν είναι πολύ έντονο, αλλά είναι πολύ ενδιαφέρον.
