Ψωμί ολικής αλέσεως με κορυφές γογγύλης
Αυτό είναι το απόλυτα αγαπημένο μου ψωμί ολικής αλέσεως. Είναι εύκολο να γίνει και τα συστατικά είναι εύκολο να πάρει.
συστατικά
- 900 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως (αγοράζομαι πάντα από την Lidl)
- 150 γραμμάρια έκαστο από λιναρόσπορο (ολόκληρο), κεχρί, σουσάμι (μη αποφλοιωμένο) και ηλιόσπορους (υπάρχουν, για παράδειγμα, στην αγορά DM)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 L βουτυρόγαλα
- 125 ml γάλακτος
- 2 1/4 κύβους ζύμης
- 3/4 κούπα χόρτα γογγύλι
Τώρα λοιπόν για την προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (θερμότητα επάνω και κάτω)
- Ανακατέψτε το αλεύρι, το λιναρόσπορο, το κεχρί, τους σουσάμι, τους ηλιανθόσπορους και το αλάτι (όλα τα ξηρά υλικά) σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ζεσταίνουμε το βουτυρόγαλα, το γάλα με τη ζύμη (λίγο θρυμματισμένο) και τα χόρτα γογγύλι, όχι πολύ ζεστό, τόσο χλιαρό ώστε η ζύμη να διαλύεται. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος-ζύμης πάνω στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά.
- Τώρα γεμίστε τη ζύμη είτε σε ένα λαδωμένο τηγάνι ψωμιού ή σε ένα ταψί κέικ 30mm και το βάζετε στη μεσαία ράγα του φούρνου. Δεν χρειάζεται να αφήσετε τη ζύμη να πάει.
- Μετά από 10 λεπτά, σβήστε τον φούρνο στους 150 ° C. Το μεγάλο ψωμί πρέπει να ψηθεί για περίπου 90 λεπτά, τα δύο μικρά περίπου 75 λεπτά.
- περίπου 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, βγάλτε το ψωμί από το καλούπι και καλύτερα όλη τη νύχτα, κάτω από μια καθαρή πετσέτα τσαγιού ή παρόμοια. αφήστε να κρυώσει.
- Το επόμενο πρωί, το ψωμί μπορεί να κοπεί εξαιρετικά και να καταψυχθεί σε μερίδες.
- Μπορείτε επίσης να αλλάξετε τα συστατικά με z. Για παράδειγμα, προσθέτοντας καρύδια σε άλλους σπόρους, μου άρεσε ιδιαίτερα τα καρύδια. Μου αρέσει αυτό το ψωμί καλύτερα μόνο με βούτυρο.
Καλή όρεξη
