Χρησιμοποιήστε το ραβέντι με έναν ευπροσάρμοστο τρόπο
Αυτό το έτος, υπάρχει μια πραγματική βάλτο ρεβέντι. Jam, chutney και λικέρ, όλα ήδη μαγειρεμένα ή προετοιμασμένα. Μία συνταγή για το χυμό του ραβέντι μου έφερε μια άλλη ιδέα για να καταστήσω το ρεμπάρβαρ ευπροσάρμοστο:
Για το χυμό έχω 2 κιλά ραβέντι (καθαρισμένα + πλυμένα, όχι ξεφλουδισμένα) κομμένα μικρά, με μέγιστο μήκος 2 cm πρέπει να είναι τα κομμάτια. Αυτά αναμιγνύονται με 1 κιλό ζάχαρης και αφήνονται να σταθούν για μια νύχτα, έτσι ώστε να αντλούν ωραίο χυμό. Την επόμενη μέρα προσθέστε 1/2 βανίλια και 500 ml νερό. Το όλο πράγμα φέρνει σε βράση, ανακατεύοντας ξανά και ξανά ότι τίποτα δεν καίει. Σε μειωμένη θερμοκρασία, ο ραβέντι αφήνεται να μαγειρευτεί απαλά, η οποία διαρκεί 15 έως 25 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των μίσχων του Ρβουβάρ. Χρησιμοποιήστε το μπλέντερ για να κόψετε το μείγμα σε μύδια.
Τοποθετήστε ένα κόσκινο (μέταλλο, όχι πλαστικό) ή ένα φίλτρο (διάτρητο) με ένα καθαρό υφασμάτινο κάλυμμα ή ένα νιφάδα στο ύφασμα και γεμίστε με το ραβέντι. Συνδέστε το πανί μαζί στις γωνίες και κρεμάστε πάνω από ένα καθαρό δοχείο. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο ο χυμός του ραβέντι λειτουργεί καλύτερα. Περιμένετε μερικές ώρες αρκετές ώρες!
Φέρτε τον χυμό σε βράσιμο με λίγο κιτρικό οξύ, ρίξτε σε αποστειρωμένα μπουκάλια και κλείστε αμέσως. Πολύ καλά προσαρμοσμένα μπιμπερό. Μετά το κλείσιμο, γυρίστε ανάποδα για μισή ώρα.
Ο χυμός (σιρόπι) έχει καλή γεύση στο μεταλλικό νερό, το Prosecco, αλλά και στην κρέμα. Μετά το άνοιγμα της φιάλης, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο ως προφύλαξη!
Μην απορρίπτετε το υπόλοιπο Mus, είναι ιδανικό ως γέμισμα ζυμαρικών, σαν κάλυμμα για το κουλουράκι. Μπορείτε να το παγώσετε σε μερίδες και να ξεπαγώσετε εάν είναι απαραίτητο. Η συνοχή είναι ιδανική για επίστρωση κέικ επειδή δεν απορροφά το έδαφος!
