Ντομάτα και πιπέρι chutney - πολύ πικάντικο!
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά.
Καθώς το καλοκαίρι σπάει εδώ σήμερα, έχω δημιουργήσει ένα νέο chutney για απόψε: Νομίζω ότι η ντομάτα και η πιπεριά chutney πηγαίνει πολύ καλά με ψητά κρέατα ή, καλά δοσολογημένα, με σάλτσα ζυμαρικών. Μου αρέσει το καυτό, αν δεν σας αρέσει, μην παίρνετε τσίλι και λιγότερο αυξήθηκε η πιπεριά και το πιπέρι. Είναι ακόμα νόστιμο.
Ο χρόνος παρασκευής είναι συνολικά 1 1/4 ώρα, συμπεριλαμβανομένων όλων των παρασκευασμάτων. Ο καθαρός χρόνος μαγειρέματος τουλάχιστον 1/2 ώρας εξαρτάται από το πόσο το chutney επιτρέπεται να πυκνώσει.
συστατικά
- 600 γραμμάρια πλήρως ώριμων ντοματών
- 250 γραμμάρια κρεμμυδιών (κόκκινο και λευκό)
- 2 κόκκινες πιπεριές
- 1/8 L ξύδι λευκό κρασί (προτιμώ το melfort, με μέλι)
- 200 g ζάχαρης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι μουστάρδα (μέτρια ζεστή)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πιπεριά
- 1 κουταλάκι γλυκιά γλυκιά πάπρικα
- 1 κουτ
- λίγο φρέσκο ελαιόλαδο
- 2 στελέχη από δεντρολίβανο
- 2 στεγάζει βασιλική θάμνων
- μερικά λουλούδια βασιλικού
- περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
προετοιμασία
Κόψτε τις καθαρισμένες πιπεριές σε μικρά κομμάτια, κόψτε τις τομάτες σταυρωτά, βραστήστε λίγο σε ζεστό νερό και ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε λίγο. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια, επίσης κομμένα μικρά. Προσθέστε το ξύδι και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να παραμείνει λίγο υγρό (δηλαδή με το καπάκι ανοιχτό). Χρειάζονται περίπου 25 λεπτά ή λίγο περισσότερο. Προσθέστε τα βότανα ψιλοκομμένα, στη συνέχεια τα γαρύφαλλα στο έδαφος και τελικά τα άνθη του βασιλικού. Οι νιφάδες τσίλι έρχονται τα τελευταία 5 λεπτά.
Διανείμετε σε προσεκτικά καθαρισμένα γυαλιά TwistOff, απενεργοποιήστε το καπάκι και αφήστε το να σταθεί ανάποδα για 20 λεπτά. Αν το καπάκι δεν ανοίξει; όλα είναι καλά διατηρημένα. Διαφορετικά, παραμείνετε στο ψυγείο, θα διαρκέσει μερικές εβδομάδες.
Εάν οι ντομάτες δεν είναι πραγματικά ώριμες, μπορείτε να βοηθήσετε με κάποια πάστα ντομάτας πριν σιγοβράσουν. Για την οπτική θα μπορούσατε επίσης να πάρετε κίτρινες και πράσινες πιπεριές, προτιμώ τη γεύση των κόκκινων.
Δεδομένου ότι μου αρέσει να χρησιμοποιώ τα πάντα από τις τομάτες, έκοψα το δέρμα ντομάτας με λίγο από το ξύδι στο The? M..x και έπειτα προετοίμασε όλα τα άλλα σε αυτό, σε μικρή κλίμακα, 100 μοίρες και αριστερή περιστροφή! Μετά από όλα, πρέπει να είναι chutney και όχι ketchup.
Δεν έχω φωτογραφίσει κάθε βήμα, γιατί δεν ήθελα πραγματικά να αναφέρω τη μηχανή μαγειρέματος μου, αφού κάποτε είχα πειράξει.
Καλή τύχη μαγειρέματος!
