Στεφάνι ζύμης με σπόρους παπαρούνας ή φουντουκιού
Συστατικά για τη ζύμη ζύμης:
- 500 γραμμάρια αλεύρου
- 1 πακέτο φρέσκιας μαγιάς
- 250 ml γάλακτος
- 3 αυγά
- 75 γραμμάρια λίπους (βούτυρο ή μαργαρίνη)
- 80 g ζάχαρης
Συστατικά για τη γέμιση:
- 1 λίβρα σπόροι παπαρούνας (έδαφος) ή 1 λίβρα φουντούκια (έδαφος)
- 2 αυγά
- Rumrosines (όσο θέλετε) (που δεν αρέσει σταφίδες, απλά ρίξτε ένα ποτήρι γυαλιού ρούμι στο πλήθος, αν τα παιδιά δεν τρώνε)
- 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 125 γραμμάρια ψιλοκομμένων αμυγδάλων
- 100 - 200 ml γάλακτος (ανάλογα με τη συνοχή της μάζας)
προετοιμασία
1ο στάδιο
Για τη ζύμη ζύμης (με ένα μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων με γάντζο ζύμης), τρίψτε το αλεύρι σε ένα μπολ και πιέστε σε μια κατάθλιψη στη μέση. Ανακατέψτε τη ζύμη με 2-3 κουταλιές της σούπας γάλα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και προσθέστε στο πηγάδι. Ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι για να κάνουμε το κτύπημα. Καλύψτε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.
2ο στάδιο
Ανακατέψτε τη ζύμη με τα υπόλοιπα συστατικά (συμπεριλαμβανομένου του υπόλοιπου χλιαρού γάλακτος και του υπόλοιπου σακχάρου) μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή ζύμη (ανακατέψτε τα αυγά μία φορά τη φορά). Η ζύμη είναι τότε "καλή" όταν βγαίνει από το τοίχωμα του μπολ εύκολα. Καλύψτε ξανά και αφήστε το για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
3ο στάδιο
Κατά τη διάρκεια του δεύτερου περιπάτου, βάλτε τους σπόρους παπαρούνας ή τα φουντούκια (λεπτώς αλεσμένα) σε ένα μπολ. Το ένα μετά το άλλο, ανακατέψτε τα αυγά με το ξύλινο κουτάλι, μαζί με το χλιαρό γάλα (ζεσταίνουμε σύντομα στο φούρνο μικροκυμάτων) και τη ζάχαρη. Εάν σας αρέσει πιο γλυκό, μπορείτε φυσικά να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης. Ανακατέψτε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Ρομρωσίνες - όσο θέλετε (προσθέτω περίπου 300 γραμμάρια, τα οποία είχαν μαλακώσει στο ρούμι για μερικές μέρες σε ένα μεγάλο βάζο μαρμελάδας).
Αντί για σταφίδες μπορεί να χρησιμοποιηθεί φλούδα πορτοκαλιού και / ή κιμωλία ή βακκίνια. Αν δεν σας αρέσει όλα αυτά, μπορείτε να κόψετε τα μήλα πολύ μικρά (αλλά στη συνέχεια το στεφάνι δεν θα διαρκέσει τόσο καιρό λόγω των φρούτων).
4ο στάδιο
Αφαιρέστε τη ζύμη ζύμης σε μια καθαρή επιφάνεια αλεύρων (περίπου 60-70 cm και πλάτος περίπου 40 cm). Επίσης κρατήστε λεπτό στα άκρα, δεν πρέπει να υπάρχουν εξογκώματα. Απλώστε παπαρουνόσπορο ή μάζα φουντουκιών (μέχρι τις άκρες) (πάρτε μια σπάτουλα που είναι βρεγμένη ξανά και ξανά, τότε θα είναι ευκολότερη). Ανασηκώστε προσεκτικά τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω και κυλήστε σε ολόκληρο το μήκος, μέχρι να γίνει ένα παχύ λουκάνικο; ανακύπτει. Τοποθετήστε το σε ένα δαχτυλίδι λιπαρό με λίγο λάδι.
5ο στάδιο
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους περίπου 170-175 ° C (ανάλογα με τον φούρνο) με κυκλοφορητή για περίπου 35-40 λεπτά. Μετά από περίπου 15 λεπτά βούρτσα με κτυπημένο κρόκο αυγού και επαναλάβετε αυτό αρκετές φορές μέχρι το τέλος του χρόνου ψησίματος, τότε το στεφάνι είναι όμορφο χρυσοκίτρινο. Αν το όλο θέμα γίνει πολύ σκοτεινό, βέβαια χαμηλώστε στο 150 ή λιγότερο πριν.
Αφήστε το να κρυώσει και να απολαύσετε (χλιαρό επίσης γεύσεις καλό!).
