Κέικ τυριού Σουαβίας
Συστατικά για τη ζαχαροπλαστική:
300 γραμμάρια αλεύρι, 150 γραμμάρια βούτυρο, 80 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αλάτι, 1 αυγό
Συστατικά για τη μάζα τυριού:
6 αυγά, 250 g ζάχαρη, 750 g κουάρκ (20% λίπος), 1/8 l ξινή κρέμα, 1 πρέζα αλάτι, 1 λεμόνι, 50 g σεληνάρια, 100 g βούτυρο
Παρασκευή Σύντομη ζύμη:
Ανακατέψτε τα συστατικά για τη ζύμη μικρής διάρκειας σε μια στερεά μάζα και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
Παρασκευή τυριού:
Ξεχωρίστε τα αυγά. 6 Γεμίστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και προσθέστε το κουάρκ, την ξινή κρέμα και μια πρέζα αλατιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό και το τριμμένο φλούδα λεμονιού, τη σεληνιακή αμίνη και το διαυγές βούτυρο. Τέλος, χτυπάτε τα λευκά αυγών σε ασπράδια αυγών και διπλώνετε.
Τέλος:
Βγάλτε το κουλουριασμένο ζαχαροπλαστικό σε μια αλευρωμένη πλάκα και τοποθετήστε το στο ταψί. Ρίξτε το μίγμα τυριού στο κοντό φύλλο ζαχαροπλαστικής και ψήνετε στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 220 ° (μεσαία γραμμή) για περίπου 40 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο για 10 λεπτά, στη συνέχεια ψήνετε για άλλα 10 λεπτά.
