1040
Απρίλιος 17, 2024

Ροζ σφουγγάρι με κρέμα φράουλας

ώρα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.

Για αυτό το νόστιμο ρολό μπισκότων με μια κρέμα φράουλας γεμίσματος, χρειάζεστε πρώτα τη ζύμη.

συστατικά

Για τη ζύμη

(Ένα μεγάλο φύλλο)

125 γραμμάρια ζάχαρη σιμιγδαλιού
5 φρέσκα αυγά
Μερικοί χυμοί λεμονιού
Λεμόνι ξύσμα ή βανίλια για να δοκιμάσετε
125 γραμμάρια λεπτό αλεύρι, εκ των οποίων μπορεί να είναι 1/3 - 1/2 της ποσότητας, άμυλο καλαμποκιού
1 πρέζα σόδα ψησίματος
Βούτυρο και αλεύρι για το φύλλο

προετοιμασία

Πρώτον, το φύλλο επικαλύπτεται με το βούτυρο και στη συνέχεια ξεσκονίζεται με λίγο αλεύρι.
Στη συνέχεια, τα αυγά διαχωρίζονται προσεκτικά και από τα λευκά αυγών, με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, χτυπιούνται με το μίξερ, ένα πολύ σταθερό ασπράδι αυγού. Προσθέστε βαθμιαία τη ζάχαρη σιμιγδάλι και συνεχίστε να χτυπάτε. Τα λευκά αυγά πρέπει να είναι λαμπερά και σταθερά στο τέλος.
Ο κρόκος αυγού στη συνέχεια ανακατεύεται μαζί με τα αρωματικά συστατικά, το κοσκινισμένο αλεύρι, ενδεχομένως αναμεμιγμένο με άμυλο αραβοσίτου και κοσκινίζεται, ελαφρά και γρήγορα ανυψωμένο. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ χαλαρή, στο τέλος. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό με το χέρι, με ένα χτύπημα ή μια σπάτουλα. Έτσι μην ανακατεύετε ποτέ στο αλεύρι, απλά διπλώστε το!
Στη συνέχεια, γεμίστε αμέσως τη ζύμη του μπισκότου πάνω στο προετοιμασμένο φύλλο μετάλλου και τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο.
Η θερμοκρασία ψησίματος είναι 200 - 220 μοίρες και ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 8 - 10 λεπτά. Η ψημένη ζύμη πρέπει να αισθάνεται υδατοστεγής, αλλά δεν πρέπει να είναι και υγρή. Ένα πολύ μεγάλο ψήσιμο καθιστά τη ζύμη σκληρή και εύθραυστη, και μετά δεν μπορεί να τυλιχτεί ωραία αργότερα.
Ένα ζεστό υφασμάτινο νήμα, καλά περιχρεωμένο, απλώνεται στην ψημένη ζύμη, το ψημένο ρόδαλο στην άκρη χαλαρώνει λίγο και στη συνέχεια βυθίζεται σε ένα προετοιμασμένο χαρτόνι και αμέσως τυλίγεται με το πανί χαλαρά.