Νάτριο - πόσο επικίνδυνο είναι το επιτραπέζιο αλάτι;
Σε σύμβαση της American Heart Association; Στην Ορλεάνη, Αμερικανοί ερευνητές έπληξαν τα εξής: Παγκοσμίως το 2010, 2,3 εκατομμύρια άνθρωποι πέθαναν από υπερβολικό άλας στη διατροφή.
Ένας λόγος να αλλάξετε το συντομότερο δυνατόν τη διατροφή; Κατά τη γνώμη μας, τουλάχιστον ένας λόγος για να πάρετε περισσότερες πληροφορίες.
Τι είναι το νάτριο;
Το νάτριο είναι ένα μέταλλο που ανήκει στους ηλεκτρολύτες που ονομάζονται επίσης στοιχεία της ποσότητας.
Το νάτριο είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα.
Γιατί το σώμα μας χρειάζεται νάτριο;
Το νάτριο εκτελεί ζωτικές λειτουργίες στο σώμα μας:
- Ρύθμιση της ισορροπίας υγρών (αίμα, γαστρικό υγρό, ιδρώτα, ούρα)
- Μεταφορά θρεπτικών ουσιών
- Οδήγηση των μυών σε συνεργασία με το κάλιο
- Συμμετοχή στην κατασκευή δοντιών και οστών
- Ρύθμιση της ισορροπίας οξέων και βάσεων
- Οδήγηση της ροής του σάλιου
Ποιος νομίζει ότι πρέπει να εξασφαλίσει αυξημένη πρόσληψη νατρίου, είναι λάθος! Η καθημερινή απαίτηση νατρίου (περίπου 2,5 g χλωριούχο νάτριο) συνήθως υπερβαίνει την ημερήσια πρόσληψη τροφής. Λαμβάνουμε το μεγαλύτερο μερίδιο του αλατούχου διαλύματος σε εμάς. Αλλά και μέσω άλλων τροφίμων, το νάτριο εισέρχεται στο σώμα μας.
Ποια τρόφιμα περιέχουν νάτριο;
Το νάτριο βρίσκεται σε λουκάνικα, τυρί, ψωμί, ψάρια και κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Με την κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού (χλωριούχο νάτριο) και των αναφερθέντων τροφίμων, οι ανάγκες μας σε νάτριο είναι κάτι περισσότερο από καλυμμένο. Με τα καθημερινά πλεονάσματα σχηματίζονται στο σώμα μας, τα οποία επιτίθενται ξανά με αυξημένη απώλεια νατρίου (εφίδρωση, έμετο ή διάρροια). Εάν η υπερβολική απώλεια νατρίου δεν αντισταθμίζεται, υπάρχει έλλειψη νατρίου.
Σημάδια ανεπάρκειας νατρίου: χαμηλότερη αρτηριακή πίεση, μυϊκοί σπασμοί, κόπωση.
Τι συμβαίνει εάν δεν χρειαζόμαστε τα αποθέματα;
Κατά κανόνα, η περίσσεια νατρίου εκκρίνεται από υγιή νεφρά.
Είναι πάρα πολύ νατριούχο κακό για το σώμα μας;
Οι επιστήμονες υποψιάζονται ότι το νάτριο προκαλεί υπέρταση και έτσι αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου και τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία για αυτό. Στην πραγματικότητα, οι απόψεις των εμπειρογνωμόνων για το θέμα αυτό αποκλίνουν. Το γεγονός είναι, ωστόσο, ότι οι φυσικές απαντήσεις έχουν μέχρι στιγμής διαφορετικές από τη μείωση του νατρίου.
Σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Ερευνών για τη Διατροφή και την Τροφή στην Καρλσρούη, οι άνθρωποι στη Γερμανία καταναλώνουν σχετικά χαμηλό νάτριο.
Η σύστασή μας:
Μείνετε μακριά από τα έτοιμα φαγητά, επειδή συνήθως υπάρχει ένα πλεόνασμα νατρίου κρυμμένο εδώ. Το μαγείρεμα στον εαυτό σας είναι το σύνθημα! Εάν είστε προσεκτικοί για να μαγειρέψετε κάτι πιο οικονομικό ενώ μαγειρεύετε, είστε σίγουροι ότι δεν θα κάνετε λάθος!
Ω ναι: Από την άποψη της υγείας, δεν έχει σημασία αν χρησιμοποιείτε απλό άλας ή άλλα ιδιαίτερα ακριβά άλατα (θαλασσινό αλάτι, Himalayasalz). Αυτά επίσης αποτελούνται από 97% φυσιολογικό ορό, μερικές φορές ακόμη και με ανθυγιεινά χρώματα!
Συζήτηση επιθυμητό!
