Rigatoni a'la Lucia - μια υπέροχη συνταγή ζυμαρικών!
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Η ιταλική φίλη μου για άλλη μια φορά μου έδωσε μια πολύ νόστιμη συνταγή ζυμαρικών. Γι 'αυτό το ονόμασα μετά από αυτήν - "Rigatoni a'la Lucia".
Το πιάτο είναι πραγματικά τόσο νόστιμο και έχει γεύση σαν διακοπές στην Bella Italia. Αυτή τη στιγμή, σε αυτή την ηλιόλουστη και ζεστή εποχή, αυτή η συνταγή ζυμαρικών θυμίζει διακοπές στη θάλασσα ή σε μια από τις υπέροχες ιταλικές λίμνες, και σχεδόν παίρνω το wanderlust όταν το σκέφτομαι.
Αξίζει να βράσετε τη συνταγή μία φορά. Είμαι βέβαιος ότι όλοι οι Ιταλοί θαυμαστές και ψαράδες θα το απολαύσουν ούτως ή άλλως. Δοκιμάστε το!
Συστατικά για 2 με 3 μερίδες
- 300-350 γρ. Φιλέτο σολομού (είχα παγωμένο άγριο σολομό)
- 250 γρ
- 1 Bd. Άνοιξη κρεμμυδιών
- άφθονο φρέσκο βασιλικό
- 150 γρ. Παρμεζάνα (φρεσκοψημένα ή τριμμένα)
- 300 γρ. Ριγκατόνι ζυμαρικά
- Τριβή και χυμός από ασβέστη (εναλλακτικά 1/2 λεμόνι)
- 50 ml κεράσι
- 200 ml ζωμού λαχανικών
- 150 ml κρέμας
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
προετοιμασία
- Ξεπλύνετε λίγο τον σολομό, στεγνώστε και κόψτε τα σε κομμάτια κομμένα σε δάγκωμα. Πιπέρι και αλάτι και αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια οι ντομάτες πλένονται και μειώνονται κατά το ήμισυ. Την ίδια διαδικασία ακολουθούν τα κρεμμυδάκια, από τα οποία το λευκό και το ανοιχτό πράσινο κόβονται σε δακτυλίους μεσαίου πάχους. Τα φύλλα βασιλικού πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το τυρί παρμεζάνα μπορεί επίσης να πλανιστεί ή τριμμένο, εάν είναι απαραίτητο, έχετε ήδη αγοράσει έτοιμο τριμμένο, αλλά σε κάθε περίπτωση παρμεζάνα, δεν Gouda ή άλλο τριμμένο τυρί.
- Οι rigatoni μαγειρεύονται στην τελειότητα σε άφθονο αλατισμένο νερό.
- Εν τω μεταξύ, το λάδι εισέρχεται στο τηγάνι, και τα κομμάτια σολομού είναι τώρα ελαφρώς σφιγμένα παντού. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το ασβέστη ή το λεμόνι. Τα πάντα είναι τηγανισμένα για περίπου 5 λεπτά, με το σέρι έσβησε. Και τα 150 ml του ζωμού και τα 100 ml της κρέμας προστίθενται επίσης. Τώρα η σάλτσα μπορεί να βράσει σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά μέχρι να στερεωθούν, χύνεται και μπορεί να στραγγίσει για μικρό χρονικό διάστημα. Οι μισές ντομάτες είναι επίσης στη σάλτσα και όλα είναι και πάλι καρυκευμένα με λίγο ασβέστη ή χυμό λεμονιού και πιπέρι και αλάτι. Οι ντομάτες τώρα προστίθενται επίσης στη σάλτσα και προστίθεται και το ήμισυ του ψιλοκομμένου βασιλικού. Εάν λείπει υγρό, ο υπόλοιπος ζωμός και η κρέμα προστίθενται στη σάλτσα.
- Τώρα όλα τα συστατικά του τηγανιού στροβιλίζονται και πάλι καλά. Οι πλάκες μπορούν τώρα να σερβιριστούν. Το υπόλοιπο βασιλικό έρχεται για διακόσμηση στο γήπεδο. Τέλος, το τριμμένο ή τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνας απλώνεται πάνω από τα έτοιμα ριγκατόνια.
Σας εύχομαι μια καλή όρεξη και να διασκεδάσετε το μαγείρεμα!
