Κόκκινο λάχανο (κόκκινο λάχανο) μαριναρισμένο
Κόκκινο λάχανο μαριναρισμένο (χωρίς λίπος)
συστατικά
- 1 μικρό κόκκινο λάχανο
- 3-4 μήλα ανάλογα με το μέγεθος
- 1 λίτρο χυμού πορτοκαλιού (καλύτερα φρεσκοτριμμένο ή αγορασμένο με πολτό)
- 1 μικρό ποτήρι χυμό λεμονιού
- λίγο αλάτι
- καφέ ζαχαροκάλαμο
- ερυθρό κρασί
προετοιμασία
Κόκκινο λάχανο και μήλα ψιλοκομμένα και μαρινάρετε με λίγο αλάτι σε πορτοκάλι και χυμό λεμονιού (κατά προτίμηση στην τσάντα καταψύκτη) για 4-5 ημέρες.
Στρέψτε την τσάντα κατάψυξης καθημερινά. Βάλτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και πιάστε τη μαρινάδα. Καραμελάρετε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο στην κατσαρόλα και χαλαρώστε με το κόκκινο κρασί. Προσθέστε το λάχανο και προσθέστε λίγο μαρινάδα.
Το λάχανο παίρνει ένα λαμπερό κόκκινο χρώμα και ταιριάζει τέλεια ως ένα πρόστιμο (χωρίς λιπαρά) πλευρά πιάτο.
