Κερί χυμού με πικάντικη κρέμα
συστατικά
Για 3-4 μερίδες πάρτε:
- 750 g δαμάσκηνα
- 400 ml χυμού σταφυλιών ή κόκκινου κρασιού
- Ζάχαρη κατά βούληση
- 40 g άμυλο αραβοσίτου ή 1 κόνι κρέμας φακελίσκου
Για την κρέμα μπαχαρικών:
- 2 φλιτζάνια κρέμα σαντιγί
- 2 σακουλάκια ζάχαρης βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- ένα τσίμπημα από γαρύφαλο και κάρδαμο
προετοιμασία
- Τα δαμάσκηνα είναι κομματιασμένα και μαλακά βρασμένα σε κάποιο κόκκινο κρασί (ή χυμό σταφυλιών, εάν τα παιδιά τρώνε), διαρκεί περίπου 5-10 λεπτά.
- Με χυμό σταφυλιών δεν έχετε ακόμα ζάχαρη, με ήδη κόκκινο κρασί.
- Αν τα δαμάσκηνα είναι τρυφερά, προσθέστε τη σκόνη αμύλου / κρέμας που αναμιγνύεται με κρύο νερό στο μείγμα μαγειρέματος, βράστε και αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε τα να κρυώσουν και τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
- Ανακατέψτε την κρέμα με ζάχαρη βανίλιας, κανέλα, γαρίφαλο και κάρδαμο, μασήστε και ψεκάστε πάνω από τα πλιγούρια των δαμάσκηνων.
Εγώ εφευρέτηκα αυτό τον εαυτό μου, αλλά φυσικά μπορεί να είναι ότι το ένα ή το άλλο έχει ήδη κάνει ή ακούσει κάπου - σε αυτή την περίπτωση παρακαλώ μην με χτυπήσει.
