Pluck - λίγο διαφορετικό!
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 60 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 40 λεπτά.
Σε αντίθεση με ένα "ρωσικό κουράκε; Εκτός από αυτό το κέικ αποφλοιώνοντας, έχω επίσης σηκώσει μικρούς κύβους μήλων κάτω από την πλήρωση κουάρκ, που κάνει αυτό το γέμισμα γεύση φρουτώδες και πολύ νόστιμο, και το έδαφος και τα θρυμματισμένα είναι τραγανά; πολύ, πολύ νόστιμο! Το ψήσιμο μπορώ να συστήσω ιδιαίτερα!
Συστατικά για ένα Springform 28er
Για τη ζύμη:
- 150 γραμμάρια μαλακού βούτυρου
- 150 g ζάχαρης
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 1 αυγό
- 300 g αλεύρι
- ½ pck σόδας ψησίματος
- 50 g σκόνης κακάο
Για τη γέμιση:
- 250 γραμμάρια βουτύρου
- 200 g ζάχαρης
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 500 γραμμάρια κουάρκ χαμηλού λίπους
- 3 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουτί σκόνη σκόνης (βανίλια)
- 2-3 μικρά μήλα
- μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού
προετοιμασία
- Για τη ζύμη, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και αυγό μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και το κακάο, προσθέτουμε επτά σταδιακά στο μείγμα βούτυρο-ζάχαρη-αυγό και ζυμώνουμε τα πάντα με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός σε μια εύθρυπτη ζύμη. Στη συνέχεια, σχηματίστε σε μια μπάλα και τυλίξτε με φιλμ προσκόλλησης για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, πλένουμε τα μήλα, κόβουμε στα τρίμηνα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε τα τετράγωνα σε μικρούς κύβους, ψιθυρίζουμε με μερικές σταγόνες λεμονιού.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμότητα πάνω / κάτω από 180 μοίρες.
- Λιπάνετε το κάτω μέρος της πανοραμικής δοκού ή καλύψτε με το χαρτί ψησίματος. Πιέστε τα δύο τρίτα της παγωμένης ζύμης ως βάση μέσα στο ελατηριωτό σκεύος, σχηματίζοντας ένα μικρό περιθώριο.
- Για την πλήρωση, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας μέχρι να κρεμώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το κουάρκ και ανακατέψτε τα πάντα. Ξεχωρίστε τα αυγά, ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και τη σκόνη κρέμας στο μείγμα κουάρκ. Στη συνέχεια, διπλώστε προσεκτικά τους κύβους μήλων.
- Ανασηκώστε προσεκτικά τα ασπράδια αυγών, χτυπημένα σφιχτά με 1 πρέζα αλάτι, κάτω από το μείγμα κουάρκ, τοποθετήστε τα στο έδαφος και τα εξομαλύνετε. Τέλος, από την υπόλοιπη μορφή ζύμης θρυμματίζεται και εξαπλώνεται στο γέμισμα.
- Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα πλέγμα στο κάτω τρίτο του προθερμασμένου φούρνου και ψήνετε το κέικ για περίπου 60 λεπτά. Καλύψτε το σπάσιμο αν είναι απαραίτητο πριν από το τέλος του χρόνου ψησίματος.
- Στη συνέχεια αφήστε το κέικ να κρυώσει στο καλούπι με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε από το φούρνο και αφαιρέστε το από το καλούπι.
- Το κέικ μαγειρέματος μπορεί να καθαριστεί με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.
