Πράσα λαχανικά με κόκκινες φακές και τραγανά φιλέτα μπακαλιάρου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Τα πράσα συνδυάζονται καλά με τις κόκκινες φακές και τα τραγανά φιλέτα γάδου, εδώ σε ένα ψιλοκομμένο "τσιπς ξινή κρέμα".
Αυτή τη στιγμή προτιμώ τα πράσα, τα οποία έχω παρατηρήσει εδώ και πολλά χρόνια μόνο ως σούπα. Φυσικά, ήταν στη δεκαετία του '90, όταν η μεσάνυχτα σούπα ήταν απαραίτητη σε οποιοδήποτε πάρτι, μαγειρεμένο με τυρί και επίσης το αγαπημένο μου, αλλά στη συνέχεια βρήκε μέχρι τώρα μόνο σε σούπες λαχανικών αναπόφευκτα τη θέση του.
(Κρεμμύδια, πατατάκια, στοίβες και παρόμοια ψήγματα γίνονται μια μεγάλη πανοραμική λήψη για το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια όταν ψιλοκομμένα σε μια τσάντα καταψύκτη με γυάλινη φιάλη ή κύλινδρο ζύμης και χρησιμοποιούνται σαν ψωμιά).
Συστατικά για περίπου 4 άτομα
- 3 παχιά πράσα
- 500 γραμμάρια γάδου (ή φιλέτα κοκκινόψαρου / σολομού)
- 200 g κόκκινες φακές
- 2 παχιά καρότα
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 2 παχιά κρεμμύδια
- 400 ml ζωμού λαχανικών
- Αλάτι, πιπέρι, κάρυ - κάθε γεύση
- ξύσμα λεμονιού
- Λάδι για το τηγάνισμα
- Αλάτι, κάρυ ή κουρκούμη, πιπέρι
- Breadcrumbs ή όπως σε αυτή τη συνταγή: ψωμιά από μια τσάντα των τσιπ
- Αλεύρι για φρυγανισμό
- 1 αυγό
προετοιμασία
- Πλύνετε τα ψάρια και στεγνώστε με ρολό κουζίνας.
- Πλένετε καλά το πράσο, καθαρίζετε και κόβετε σε δαχτυλίδια ή λεπτές λωρίδες.
- Καθαρά καρότα, ζάρια.
- Ξεπλύνετε κόκκινες φακές αρκετές φορές, απολαύστε για περίπου 5 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
- Καταβρέξτε για λίγο το τηγάνι σε ζεστό λάδι.
- Προσθέστε δακτυλίδια από πράσο, καρότα και απορριφθείσες φακές.
- Προσθέστε τα καρυκεύματα και τα αποθέματα λαχανικών (στιγμιαία).
- περίπου Βράστε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Εν τω μεταξύ στρώστε το ψάρι με λίγο πιπέρι, μετατρέψτε σε αλεύρι, χτυπήστε το πλεόνασμα αλεύρι.
- Στο βραστό αυγό (προαιρετικά προσθέστε κάποια κρέμα γάλακτος) και στη συνέχεια ψωμί με τα θρυμματισμένα τσιπς και από τις δύο πλευρές.
- Τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι, σερβίρουμε με κάποιο (οργανικό) πανί λεμονιού πριν το σερβίρουμε και διακοσμούμε με τις πράσους φακές.
Αφήστε το να σας δοκιμάσει!
