Ζουμερά σαλάτα κεχρί
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Η σαλάτα κεχρί είναι μια παραλλαγή της τουρκικής σαλάτας bulgur, για τη φίλη μου, η οποία δυστυχώς έχει δυσανεξία στη γλουτένη.
Μπορείτε επίσης να κάνετε τη συνταγή με bulgur ή κουσκούς.
Επιπλέον, έκανα τη σαλάτα λίγο πιο λαχανικό από το πρωτότυπο. Η σαλάτα έχει μεγάλη γεύση ως κύριο γεύμα ή σχάρα.
συστατικά
- 1 μεγάλο κύπελλο (χρυσός) κεχρί
- περίπου 250 γραμμάρια τυρί κρέμας κατσίκας ή φέτα
- 1 μεγάλη δέσμη από σαλάτα πυραύλων, κομμένη σε λωρίδες
- 1 μεγάλη ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μέντα, ψιλοκομμένο
- 750 γρ. Ώριμες ντομάτες, (ή περισσότερο) κομμένες σε μικρούς κύβους
- 2 κόκκινες, κίτρινες ή πορτοκαλί πιπεριές, κομμένες σε μικρούς κύβους
- 2 αγγούρια κήπου ή 1 1/2 αγγούρια, εκσπλαχνισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
- 2 έως 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για γεύση)
- 4 κουταλιές κουκουνάρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σουσάμι
- 3 κουταλιές της σούπας σταφίδες
- 2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- Χυμός μισού λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι
προετοιμασία
- Φέρτε τον κεχρί σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να βράσει και αφήστε να αναδευτεί (συνήθως 10 λεπτά) σε χαμηλή φλόγα.
- Τηγανίζουμε τα κουκουνάκια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια προσθέστε τους σουσάμι και τηγανίζουμε για λίγο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
- Πλένετε και καθαρίζετε βότανα και λαχανικά και προετοιμάζετε όπως περιγράφεται.
- Όταν το κεχρί μαγειρεύεται και ψύχεται (εάν βιάζεται, μπορείτε απλά να το ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό), προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, γεμίστε το κατσικίσιο τυρί πάνω του, πιπέρι και αλάτι, εάν είναι απαραίτητο, και ανακατέψτε προσεκτικά.
- Η σαλάτα γεύεται αμέσως - αλλά και καλή την επόμενη μέρα.
- Εάν θέλετε να το κάνετε πιο κορεσμό, απλά αυξήστε το ποσοστό του κεχρί. Αν προτιμάτε περισσότερο λαχανικό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα βότανα και λαχανικά - μπορείτε εύκολα να το διαφοροποιήσετε.
