Σπαράγγια φούρνου με σπαράγγια και σάλτσα βοτάνων
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 25 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 55 λεπτά.
Αγαπάμε τα σπαράγγια, και όταν ξεκινά η εποχή, υπάρχουν σπαράγγια σε κάθε είδους παραλλαγές. Τα πρώτα γερμανικά σπαράγγια έχουν έρθει στην αγορά και σήμερα υπήρχαν νόστιμα σπαράγγια φούρνου με σάλτσα βότανο σπαράγγι.
συστατικά
σπαράγγια φούρνο
- 750 γραμμάρια σπαράγγια
- 50 ml λευκό κρασί
- 30 g βούτυρο
- 3 στελέχη εστραγκόν
- Αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη
asparagussud
- 400 ml νερού
- 10 g βούτυρο
- 1 εξόρμηση χυμού λεμονιού
- Αλάτι, ζάχαρη
- Τμήματα σπαραγγιών
Σπαράγγια σάλτσα βοτάνων
- 400 ml ψήσιμο σπαραγγιών
- Συνθλίψτε 15 γραμμάρια εστραγκόν
- Σπασμένα 15 γραμμάρια βασιλικού
- Συνθλίβονται περίπου 5 g μαϊντανό
- 50 γραμ. Βούτυρο
- Πιπέρι αλάτι και χυμό λεμονιού
προετοιμασία
- Για τα σπαράγγια του φούρνου: Ξεφλουδίστε το σπαράγγι για να κόψετε τα ξυλώδη άκρα.
- Κόψτε τα δόρατα σπαράγγων σε μήκος περίπου 18 cm.
- Ανοίξτε το φύλλο αλουμινίου σε ένα δίσκο ψησίματος και τοποθετήστε τα μίσχοι του σπαραγγιού δίπλα στο άλλο.
- Στρίψτε τα σπαράγγια με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
- Πετάξτε το κρασί και απλώστε το βούτυρο σε νιφάδες.
- Διαδώστε το εστραγκόν πάνω από αυτό και κλείστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε τα πάντα κλείνουν πολύ χαλαρά.
- Μαγειρέψτε το δίσκο ψησίματος με το πακέτο των σπαραγγιών σε θερμοκρασία 200 ° C πάνω / κάτω για 25 λεπτά.
- Για τη σάλτσα από βότανα από σπαράγγια: Κάνετε ένα ζωμό από τα δέρματα και τα τμήματα σε 500 ml νερού με αλάτι και βούτυρο.
- Αφαιρέστε τις φλούδες των σπαραγγιών και μαγειρέψτε τα τμήματα του σπαραγγιού στο μπωλ μέχρι να μαλακώσετε.
- Βάλτε τα τεμάχια σπαράγγων σε ένα αναδευτήρα και προσθέστε 400 ml από το απόθεμα. Ρυθμίστε και προσθέστε τα βότανα και το βούτυρο και τα λεπτές πουρέ πάντα.
- Περίστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού.
- Βάλτε τα σπαράγγια στην κορυφή και προσθέστε τη σάλτσα σπαράγγι-βότανο.
