Καρουτσιάτικα ζυμαρικά με σάλτσα βανίλιας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 40 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Παλατινάτο Τα Karthaus Dumplings είναι ένα πλούσιο πιάτο που έχει ιδιαίτερη προτίμηση στα παιδιά. Με κλασική κρέμα είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
Συστατικά (4 άτομα):
Για τις ζυμαριές:
- 6 ρολά γάλακτος από την προηγούμενη ημέρα
- 2 αυγά
- 1/2 λίτρο γάλακτος
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
- Λάδι για το ψήσιμο
κρέμα:
- 4-5 κρόκοι αυγών (εναλλακτικά 1 κρόκος αυγού και 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου)
- 100 g ζάχαρης
- 1 βανίλια (ή 1 κουτ, βανίλια)
- 0,5 λίτρα γάλακτος
προετοιμασία
Τα ρολά γάλακτος από την προηγούμενη ημέρα κόβονται σε μικρά κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα μπολ ανάμειξης. Σε ένα ξεχωριστό μπολ κτυπήστε τα αυγά με το γάλα και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να αφρώδη. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα μικρά κομμένα ψωμάκια και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροκανθούν καλά τα ρολά ψωμιού. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε μια κουταλιά ζάχαρης με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα και τοποθετούμε σε μια βαθιά πλάκα. Μετά από 40 λεπτά, σχηματίζονται τετράγωνα ζυμαρικά από τη ζύμη και σοτάρονται στο τηγάνι από όλες τις πλευρές. Γυρίστε το ζεστό κρόκο σε κανέλα και ζάχαρη από όλες τις πλευρές. Η ζύμη μπορεί να επαναθερμανθεί στον φούρνο μετά από ψύξη στους 150 βαθμούς για δέκα λεπτά.
Υπάρχει μια κλασική σάλτσα βανίλιας. Αρχικά μαγειρέψτε το γάλα με τη βανίλια. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ. Το βάζο της βανίλιας θα αφαιρεθεί από το γάλα, θα ανοιχτεί με ένα μαχαίρι στο πλάι και θα χαράξει τον πολτό βανίλιας. Δώστε ξανά το σήμα στο γάλα. Ανακατέψτε αργά το γάλα βανίλιας με το χτυπητήρι αυγού με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα χτυπητήρι. Ζεσταίνουμε και πάλι το σύνολο με ανάδευση μέχρις ότου η μάζα πάψει. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τόσα αυγά, μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε πέντε αυγά με μια κουταλιά αμύλου για τη σάλτσα. Το βάζο της βανίλιας μπορεί επίσης να αντικατασταθεί από ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας.
