Σούπα κριθαριού με μια διαφορά: με λαχανικά και τραγανή πλευρά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά.
Οι καρποφόρες σούπες ταιριάζουν καλά σε αυτή την κρύα εποχή: σας γεμίζουν και εξαπλώνουν ένα ευχάριστο συναίσθημα. Όλοι θα γνωρίσουν την κλασική σούπα κριθαριού, αλλά αυτή τη φορά δεν προετοίμασα μια κατσαρόλα από φυτικά υπολείμματα, αλλά έψαξα μια πλούσια λαχανικά σούπα με κριθάρι και λουκάνικο / κρέας από αυτό.
Πιθανότατα θα τα φάμε πιο συχνά με αυτό τον τρόπο, ανάλογα με το τι έχει απομείνει από τα λαχανικά, επειδή αυτό το πικάντικο πιάτο μας εξέπληξε ευχάριστα.
Στην πραγματικότητα, είναι μια δοκιμή λαχανικών με κρέας και μαργαριτάρια:
Συστατικά (για 4 άτομα)
- 1 κράμβη
- 1 χοντρό ραβδί πράσα
- 1 χοντρό ραβδί κρεμμυδιού ή 2-3 λεπτότερο
- 1/2 καθαρό λάχανο Βρυξελλών
- 1/2 κεφάλι μπρόκολο
- 5-6 καρότα
- 5 πατάτες
- 200 γραμμάρια μαργαριτάρι κριθαριού
- 4 Mettwursts
- Μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι
- Lovage (ή Maggi)
- μουστάρδα
- Λάδι για το τηγάνισμα
Για το ζωμό:
- 500 γραμμάρια αποφλοιώσεως
- 200 γρ. Μπέικον τυρολέζικου (ένα κομμάτι)
- 2 λίτρα νερού
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 κουταλιές της σούπας Αποξηραμένα χόρτα (κατά προτίμηση και φρέσκα)
- αλάτι
προετοιμασία
- Βάλτε στο νερό με χόρτα και αλάτι.
- Προσθέστε νεύρα και παχιά φέτες μπέικον και σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα.
- Αφαιρέστε τα νεύρα από το ζωμό και διαιρέστε τις μεμονωμένες πλευρές.
- Βουρτσίστε με μουστάρδα και στις δύο πλευρές, πιπέρι, αφήστε το στην άκρη.
- Αφαιρέστε το μπέικον από το ζωμό.
- Θρεπτικό ζωμό.
- Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και κιμά λαχανικά και τις πατάτες στο ζωμό.
- Ψεκάστε το κριθάρι και μαγειρέψτε ακόμα.
- Προσθέστε το καπνιστό Mettwurst, αφήστε το να αναπτυχθεί, ίσως το κόψτε.
- Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τις μαριναρισμένες νευρώσεις στο τηγάνι σε ζεστό λάδι τραγανό και στις δύο πλευρές.
- Τοποθετήστε τη σούπα σε ένα μπολ, προσθέστε τραγανή πλευρά και ίσως ένα κομμάτι ψωμί και γιορτή σε αυτό.
