Ψήνουμε τις λουρίδες
Παρόλο που υπάρχουν επίσης ζύμη ζαχαροπλαστικής ή να αγοράσετε στο φούρνο, αλλά η άκρη μου είναι για όλους όσους θέλουν να ψήνουν και ακόμη και Laugenbrötchen θέλουν να το κάνουν μόνοι σας.
Από τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια, κουλούρια ή κουλουράκια. Στη φωτογραφία, μόνο 2 1/2 υπόλοιπα κουλουράκια μπορεί να δει, τόσο γρήγορα που έχουν φύγει.
Συστατικά για τη ζύμη
- 400-420 ml γάλακτος χλιαρό
- Ανακατέψτε 1 κύβο φρέσκιας μαγιάς ή ισοδύναμη ποσότητα αποξηραμένης ζύμης (ανακατεύουμε με λίγο ζεστό γάλα και ζάχαρη και αφήνουμε να σταθεί μέχρι να ενεργοποιηθεί)
- 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
- 600 g αλεύρι (είναι δυνατόν να αντικατασταθούν 200 g με 550 αλεύρι, αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι 1050)
- 2 κουταλάκια αλάτι
προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με το μίξερ χειρός ή τον επεξεργαστή τροφίμων έως ότου η ζύμη βγει από την άκρη του μπολ και είναι πολύ ελαστική. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Από τη ζύμη μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια, κουλούρια ή κουλουράκια. Επειδή τα κουλουράκια είναι μεγαλύτερα, πάρτε ένα μεγαλύτερο δοχείο και θα πρέπει να ρυθμίσετε το διπλάσιο της ποσότητας λίκνου.
Συστατικά για τη λάσπη
- 300 ml νερού
- 2 κουταλιές σόδα
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα. Τα διαμορφωμένα κομμάτια ζύμης βυθίζονται ξεχωριστά στο λουτρό για 30-60 δευτερόλεπτα με ένα skimmer. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος. Αν σας αρέσει, πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι, ή το κύμινο, είναι επίσης νόστιμο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνετε για 15 λεπτά μέχρι να χρυσοκίτρινο στο μεσαίο ράφι.
