Κέικ σοκολάτας με καρύδια
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 50 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 65 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 55 λεπτά
Σήμερα θα ήθελα να συστήσω αυτή τη μεγάλη συνταγή σε όλους τους οπαδούς των κυδωνιών που εξακολουθούν να έχουν ξεκούραση από τη συγκομιδή των κυδώνων. Αυτό το νόστιμο, χαλαρό κέικ κουταλιών γευστικό, ακόμα και μετά από αρκετές ημέρες και παραμένει υγρό λόγω του κυδωνιού.
συστατικά
Για το σχήμα μου κουτί 35 cm
- περίπου 400 γραμμάρια κυδώνι
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 260 g ζάχαρης
- 200 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας (55% περιεκτικότητα σε κακάο)
- 85 γραμμάρια καρυδιών (μπορείτε ασφαλώς να πάρετε και άλλα καρύδια)
- 175 γραμμάρια βουτύρου
- 4 αυγά
- 400 g αλεύρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 σόδας κουταλακιού
- 300 ml γάλακτος
- να σκόνη κάποια ζάχαρη άχνη
προετοιμασία
- Κατ 'αρχάς, οι κυδώνιες έπρεπε να βουρτσιστούν καλά με ζεστό νερό για να αφαιρέσουν το στρώμα γούνινο, κατόπιν τους χώρισα, τους ξεφλούδισα και γενναιόδωρα έκοψα τον πυρήνα. Στη συνέχεια έκοψα τα τετράγωνα σε λεπτές φέτες και βράσαμε σε μια κατσαρόλα με το χυμό λεμονιού, περίπου 400 ml νερού και 85 g ζάχαρης και καλύψαμε απαλά στον ατμό σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, πήρα τις φέτες κυδώνι με μια σπάτουλα αφρού, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε κύβους.
- Ο φούρνος προθερμαίνεται τώρα σε 175 μοίρες θερμότητα πάνω / κάτω.
- Ξεχωριστά ψιλοκομμένα το κουβερτούρα και τα καρύδια ξεχωριστά, ψημένα τα καρύδια σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος και αφήνονται να κρυώσουν, λιώνουν το βούτυρο και το κουβερτούρα σε μια μικρή κατσαρόλα και επίσης αφήνουν να κρυώσουν ελαφρώς.
- Εν τω μεταξύ, έχω ανακατέψει τα αυγά και 175 γραμμάρια κρεμώδους ζάχαρης με το αναδευτήρα χεριών. Αναμίξαμε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα ψησίματος, ανακατεύουμε το δροσισμένο μείγμα βουτύρου-σοκολάτας κάτω από την κρέμα, στη συνέχεια ανακατεύουμε στο μίγμα του αλεύρου και το γάλα εναλλάξ. Τελικά, έχω τους κύβους και τα καρύδια κυδώνι που σηκώθηκαν κάτω από τη ζύμη, η ζύμη στο χαρτί ψησίματος που σχεδιάστηκε με το σχήμα κιβωτίου και η επιφάνεια εξομαλύνθηκε.
- Τώρα το καλούπι ήρθε στον προθερμασμένο φούρνο για 60 έως 70 λεπτά. Είναι καλύτερο να κάνετε μια δοκιμή chopstick! Προς το τέλος του χρόνου ψησίματος, κάλυψα το καλούπι με το χαρτί ψησίματος έτσι ώστε η επιφάνεια να μην γίνει πολύ σκοτεινή.
- Στη συνέχεια, αφήσαμε το κέικ να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα στο φούρνο, μόνο μετά απομακρύνθηκε, έπεσε έξω από το καλούπι και αφέθηκε να κρυώσει στη σχάρα σύρμα.
- Στη συνέχεια το βάψω με σκόνη ζάχαρης. Φυσικά μπορείτε να το καλύψετε με τη ζάχαρη ή το κουβερτούρα σοκολάτας.
Σας εύχομαι καλή όρεξη!
