Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen
Χρειάζεστε ένα ειδικό "κρουασάν σιδήρου" για να φτιάξετε αυτές τις λεπτές βάφλες. Για τις βάφλες, διαλύστε 1 κιλό καραμέλας σε 3/4 λίτρου ζεστού νερού. Λιώνετε 1/2 κιλό βούτυρο σε αυτό και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε σε 1 κιλό αλεύρι, 5 γραμμάρια γλυκάνισου (ή εναλλακτικά 1-2 κουταλάκια κανέλας) και 2 αυγά, αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για τουλάχιστον δύο ώρες ή καλύτερα όλη τη νύχτα, στη συνέχεια προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη σε κάθε κρουασάν και ψήστε διαδοχικά. Σχηματίζετε αμέσως σε τσάντες ή κυλάτε πάνω σε ένα στρογγυλό ξύλο, οι βάφλες γίνονται γρήγορα σκληρές όταν ψύχονται και δεν μπορούν πλέον να σχηματιστούν!
