Κάνοντας το μπαχαρικό της Βόρειας Αφρικής να αναμιχθεί με τον εαυτό σας: Ras-el-Hanout
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Υπάρχουν πολλά μίγματα μπαχαρικών που δεν μπορείτε να πάρετε σε κάθε κατάστημα και όχι παντού. Είναι λογικό να αγοράσετε τα μεμονωμένα συστατικά και να κάνετε τον εαυτό σας το μείγμα.
Εδώ είναι η συνταγή μου για: RAS-EL-HANOUT - ένα βορειοαφρικανικό (μαροκινό) μείγμα μπαχαρικών.
Μια σταθερή συνταγή για Ras-el-hanout Δεν υπάρχει τέτοιο πράγμα, όπως σχεδόν κάθε οικογένεια και κάθε έμπορος κάνει τα μπαχαρικά διαφορετικά. Ορισμένα μπαχαρικά είναι τόσο καλά όσο δεν φτάνουν στη Γερμανία. οι συνταγές είναι πολύ διαφορετικές και συχνά περιέχουν περισσότερα από 30 διαφορετικά μπαχαρικά. Ras-el-hanout σημαίνει: Σεφ του καταστήματος και έτσι είναι με τις διαφορετικές λίστες συστατικών για αυτό το μείγμα μπαχαρικών: Ο καθένας τους κάνει όπως τους παραδόθηκε.
Χρησιμοποιώ αυτό το πολύ αρωματικό αρωματικό μείγμα για αρκετά χρόνια και η γεύση μας πείθει ξανά και ξανά:
συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο
- 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
- 2 κουταλάκια κουμάνι (κύμινο)
- 2 κ. Καραμέλα
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό μαύρο πιπέρι
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα ή ισότοπα (νιφάδες αποξηραμένης πάπρικας)
- 1 κουταλάκι κουρκούμη
- 1 σπόρους μάραθου μάραθου
- 1 κουταλιά της σούπας τσίλι
- αποξηραμένο θάμνο πορτοκαλιού
- 2 cm φλοιός κανέλας
- 5 σκελίδες
- φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
προετοιμασία
Αυτό που χρειάζεται είναι ένα μίξερ, το οποίο δημιουργεί επίσης καρύδια, τόσο αρκετά ισχυρό για τα μπαχαρικά (φλοιός κανέλλας κλπ.) Είναι. Χρησιμοποιώ ένα πολύ παλιό ηλεκτρικό μύλο καφέ.
Τα χοντρά μπαχαρικά αλέθονται για λίγα δευτερόλεπτα, το φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο και τα πικάντικα καρυκεύματα αραιώνονται.
Συμβουλές
Σε ένα βιδωτό βάζο, το μείγμα διαρκεί πολύ. Εάν δεν το σεζόν τόσο συχνά όσο μπορώ, μπορείτε να μειώσετε κατά το ήμισυ όλες τις πληροφορίες.
Ras-el-hanout Πηγαίνει καλά με κουσκούς, πιάτα με ρύζι, μπριζόλες, αρνίσιο κρέας, κοτόπουλο στη σχάρα, κεφτεδάκια και αναμιγνύεται με λίγο λάδι για μαρινάρισμα - για οτιδήποτε θέλετε να δώσετε σε ένα ανατολίτικο άγγιγμα. Με την πάροδο του χρόνου θα γίνετε πιο θαρραλέοι και πιο τολμηροί. Το αποτέλεσμα είναι πάντα μια έκρηξη γεύσης!
