Κάνε μόνος σου τη σοκολάτα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Λεπτά λιώσιμο, γλυκό και εξαιρετικά νόστιμο; Δεν υπάρχει κανείς που μπορεί να αντισταθεί στη μοναδική γεύση της υψηλής ποιότητας σοκολάτας. Αν και τα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι γεμάτα με αμέτρητους τύπους σοκολάτας, αλλά η γλυκιά αποπλάνηση; επίσης εύκολα να δημιουργηθούν στους δικούς σας τέσσερις τοίχους.
Η σοκολάτα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή διεγερτικά και "μικρές αμαρτίες"; πολλούς ανθρώπους. Ο "καφέ χρυσός", όπως συχνά καλείται σοκολάτα, γεμίζει τα ράφια των τεράστιων σούπερ μάρκετ; η επιλογή είναι σχεδόν απεριόριστη. Από το πλήρες γάλα πάνω από τη μαύρη σοκολάτα μέχρι τις φανταχτερά σοκολάτες είναι σχεδόν τα πάντα. Δημιουργεί συνεχώς νέες εξαιρετικές δημιουργίες, οι οποίες εξευγενίζονται με γλυκά φρούτα, αλκοόλ ή καυτά μπαχαρικά. Σοκολάτα; ένα διεγερτικό που αποπλανεί τον ουρανίσκο και λιώνει την καρδιά.
Τι είναι αυτό;
Αν και τα συστατικά εξαρτώνται από την ποικιλία, ωστόσο, είναι
- πάστα κακάου
- βούτυρο κακάο
- ζάχαρη
- Κρέμα και σκόνη κρέμας
- γαλακτωματοποιητές
τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη σοκολάτα. Οι σκοτεινότερες σοκολάτες που χρησιμοποιούν λιγότερο ζάχαρη έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο. Οι σοκολάτες πλήρους γάλακτος, από την άλλη πλευρά, είναι πολύ φωτεινότερες και πιο γλυκές, επειδή είναι εμπλουτισμένες όχι μόνο με πολλή ζάχαρη, αλλά και με γάλα ή σκόνη γάλακτος.
Μάζα κακάο, βούτυρο κακάο, γαλακτωματοποιητές; τι είναι;
από πάστα κακάου ονομάζονται θραύσματα αποξηραμένων κόκκων κακάου, τα οποία αναμιγνύονται με υγρό και μεταποιούνται σε πολτό. Δεδομένου ότι αυτή η διαδικασία είναι εξαιρετικά χρονοβόρα, η μάζα του κακάου μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με σκόνη κακάο. Είναι το ίδιο με βούτυρο κακάο, το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως στην τεχνολογία της βιομηχανικής παραγωγής. Το βούτυρο του κακάο θεωρείται λίπος που παράγεται με τη συμπίεση σπόρων κακάου. Το έλαιο καρύδας είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο και πολύ φθηνότερο από το βούτυρο κακάο. Με την προσθήκη του γαλακτωματοποιητές (Λεκιθίνη) μπορεί να διανεμηθεί με ασφάλεια στον ιδιωτικό τομέα. Οι γαλακτωματοποιητές μπορούν να βελτιώσουν τη συνοχή της σοκολάτας, παρέχουν επίσης την τυπική λάμψη και μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Η σπιτική σοκολάτα πρέπει επομένως να φυλάσσεται στο ψυγείο για να διατηρείται το σχήμα και να διατηρείται φρέσκο.
Η σοκολάτα δεν είναι ανθυγιεινή
Βασικά, η σοκολάτα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, καθώς περιέχει λίπος και ζάχαρη που προάγουν την αύξηση του σωματικού βάρους. Ωστόσο, οι καταναλωτές μπορούν να επωφεληθούν από τα θετικά αποτελέσματα λόγω των συστατικών των κόκκων κακάο, το κύριο συστατικό της μαύρης σοκολάτας. Στη σοκολάτα περιέχονται καφεΐνη και θεοβρωμίνη; δύο αλκαλοειδή που διεγείρουν το νευρικό σύστημα. Επιπλέον, κάθε ράβδος σοκολάτας περιέχει τις δύο ουσίες ανανδαμίδη και φαινυλαιθυλαμίνη, οι οποίες φαίνεται να απελευθερώνουν ευτυχείς ορμόνες.
Συστατικά; δώστε προσοχή στην ποιότητα
Στην παραγωγή σοκολάτας πρέπει να χρησιμοποιηθούν κυρίως βιολογικά προϊόντα, προκειμένου να επιτευχθεί μια αναλλοίωτη γεύση. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μια μη ζαχαρούχα σκόνη κακάο, η οποία είναι σε μεγάλο βαθμό υπεύθυνη για το άρωμα της σοκολάτας. Ενώ τα κατώτερα προϊόντα τείνουν να έχουν γεύση ξινά και πικρά, τα ακριβότερα προϊόντα έχουν ιδιαίτερα ήπια γεύση.
Με την αγορά προϊόντων δίκαιου εμπορίου, οι πελάτες υποστηρίζουν το δίκαιο εμπόριο κακάο, έτσι ώστε οι άνθρωποι από φτωχότερες αναπτυσσόμενες χώρες να λαμβάνουν επαρκή αμοιβή. Τα προϊόντα δίκαιου εμπορίου διατίθενται είτε σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής είτε στο διαδίκτυο (World Shop). Ένα άλλο σημαντικό συστατικό είναι η βανίλια. Ως σημαντική γεύση, το μπαχαρικό παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο, αλλά δεν υπάρχει κατώτερη σκόνη βανίλιας, η αποκαλούμενη βανιλίνη, αλλά πρέπει να χρησιμοποιηθεί το σήμα ενός πραγματικού φασολιού βανίλιας.
Κάνε σοκολάτα
Συστατικά για μια βασική συνταγή:
- 100 γραμμάρια σκόνης κακάο χωρίς ζάχαρη
- 250 γραμμάρια ελαίου καρύδας
- 200 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- 1 βανίλια
Επιπρόσθετα:
- ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι σιλικόνης για τη σοκολάτα και το
- ένα δοχείο νερού
που απαιτούνται.
Συμβουλή: Ως εναλλακτική λύση, χρησιμοποιήστε ένα θερμοσταθερό δοχείο τοποθετημένο σε ένα λουτρό νερού.
προετοιμασία
Για την παρασκευή νόστιμης σοκολάτας, το έλαιο καρύδας θερμαίνεται σε υδατόλουτρο. Όταν το λίπος έχει λειώσει, η σκόνη κακάο, η σκόνη ζάχαρης και ο μυελός προστίθενται σε μια βανίλια, που αναμιγνύονται με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια, χύστε την κρεμώδη μάζα σε ένα καλούπι σιλικόνης και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δύο ώρες. Η σοκολάτα μπορεί να σερβιριστεί μόλις θεραπευτεί πλήρως.
Λευκή και μαύρη σοκολάτα
Για την παραγωγή λευκών και μαύρων σοκολατών, αλλάζουν μόνο τα συστατικά, αλλά η προετοιμασία παραμένει η ίδια.
Συνταγή για μια μαύρη σοκολάτα
- 100 γραμμάρια σκόνης κακάου
- 150 γραμμάρια ελαίου καρύδας
- 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- 1 βανίλια
Συνταγή για μια λευκή σοκολάτα
- 200 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
- 200 γραμμάρια λίπους καρύδας
- 1 βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
Δημιουργήστε παραλλαγές σοκολάτας
Τα πιο δημιουργικά συστατικά δίνουν στην ειδική σοκολάτα μια πολύ ξεχωριστή πινελιά.
Η σοκολάτα μπορεί με
- μια βότκα, ρούμι ή αμαρέττο
- Αποξηραμένα φρούτα (μάνγκο, κεράσια, σταφίδες, βακκίνια)
- Τσιπς καρύδας ή εύθραυστο
- κανέλα
- κορν φλέικς
- Schokolinsen
- παπαρούνα
- αποξηραμένο ή ζαχαρωμένο πιπερόριζα
- Αμύγδαλα, καρύδια ή φουντούκια, φιστίκια, ηλιόσποροι ή σπόροι κολοκύθας
- τσίλι
- βρώσιμα λουλούδια (μαργαρίτες, γεράνια, φραγκοστάφυλα ή τριαντάφυλλα)
να εξευγενιστεί.
Συμβουλή: Εάν η σοκολάτα πρόκειται να έχει γεύση καραμέλας, η ζάχαρη άλεσης αντικαθίσταται με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
