Königsberger Klopse (Ανατολική Πρωσία)
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Γη των σκοτεινών δασών και των κρυσταλλικών λιμνών ...
Ξέρετε αυτό; Όχι; Ο ύμνος της Ανατολικής Πρωσίας. Και οι κεφτέδες είναι σύμφωνα με τη συνταγή μου Uromma. Ήρθε από το Olsztyn.
Πρέπει να το γράψω έτσι: Πάρτε ... nope, δεν θα το κάνω. Θα το κάνω, βήμα προς βήμα. Τι χρειάζεστε, διαβάζετε στο κείμενο, αλλά όχι με πολύ ακριβείς ποσότητες. Κάτι τέτοιο. Ακριβώς όπως έκανε και η Omma Selich.
Λοιπόν, πρώτα αναμιγνύετε κιμά. Στην πραγματικότητα, οι αντζούγιες έρχονται, αλλά αν είναι απαραίτητο, η αντσούγια πάστα. Έτσι σε μια κιλό κιμά περίπου 60-70 g. Το κιμά, φυσικά, αχρήστων. Όχι Μετ. Βόειο ή χοιρινό, αυτό είναι. Ή και οι δύο. Στη συνέχεια εισάγεται ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ένα αυγό! Owei! Φυσικά χωρίς κέλυφος. Μερικά πιπέρι. Κάποια μαντζουράνα. Μερικά αλάτι, αλλά παρακαλώ προσέξτε! Η πάστα γαύρου είναι ήδη πολύ αλμυρή. Ένα μικρό ψίχουλο ψωμιού (ή ένα εμποτισμένο και καλά εκφρασμένο ψωμί).
Το όλο θέμα μέσα. Ihhhhhhh ... με τα χέρια μου; Με τα χέρια. Τι τότε; Μπάλες σχήματος. Επίσης με τα χέρια σας. Ομοιόμορφα ψηλό.
Και τώρα συνεχίζεται. Τηγανίζουμε ένα μικρό κρεμμύδι με ψιλοκομμένο βούτυρο σε λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια το ζωμό έρχεται σε αυτό. Είμαι για ένα καλό σπιτικό κοτόπουλο. Έτσι το έκανα. Αλλά είναι επίσης δυνατό να λάβετε ένα καλό κόκκο, jaaaa, αυτό που δεν απαιτεί εκχύλισμα ζύμης και γλουταμινικό. Το φαγητό είναι ακριβό. Αλλά τελικά, θέλετε να φάτε όσο καλά κάνω. Ένα, δύο φύλλα δάφνης σε αυτό. Δύο, τρία μούρα αρκεύθου. Πιπέρι ή πιπέρι. Μαγειρέψτε καλά. Στη συνέχεια, πάρτε μια γουλιά από λευκό κρασί. Αυτό κάνει το Ostpreusse. Όχι μόνο ο Uromma, ο Vatter ήρθε επίσης από την Ανατολική Πρωσία. Konigsberg. Εκεί, από όπου προέρχονται τα κεφτεδάκια.
Επόμενο. Προσεκτικά χύστε τα φρέσκα κεφτεδάκια στο ζεστό ζωμό και σιγοβράστε για 15, 20 λεπτά. Κάνουν όταν κολυμπούν. Αυτό το ξέρετε για τις ζύμες πατάτας.
Έτσι, τώρα το νοκ-άουτ, αφήστε το στην άκρη. Σε μια κατάλληλη κατσαρόλα, λειώστε ένα κομμάτι βούτυρο, στη συνέχεια σοτάρετε μία ή δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό. Πάντα να ανακατεύετε καλά, τότε δεν υπάρχει κομμάτι. Στη συνέχεια, αποκομίζετε το ζωμό σε αυτό. Τόσο για να δημιουργηθεί μια κρεμώδης σάλτσα. Βράζουμε για λίγο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε η σάλτσα να μην έχει γεύση σαν αλεύρι. Κάποια γλυκιά κρέμα σε αυτό. Θέλουμε μια ελαφριά σάλτσα. Μισή κουταλιά μουστάρδας. Και καραβίδες. Ξέρετε; Αυτά είναι τα boogers που κολυμπούν τόσο πρασινωπή στο γυαλί. Δεν υπάρχει κανένα επιχείρημα, είναι εύκολο. Με το υγρό που βρίσκεται στο γυαλί. Κουτάλι βουτιά στη σάλτσα. Έχει καλή γεύση; Ή μήπως χρειάζεται αλάτι; Ή πιπέρι; Όχι; Τότε φάτε καλά.
Klopse wierder καθαρά εκεί και αφήστε το να πάει μόνο μέχρι τις βραστές πατάτες είναι έτοιμες. Μπορείτε ακόμα να κάνετε ταλάντευση σε βούτυρο Μπισσά και να απολαύσετε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Έτοιμος; Τέλος.
Έτσι, και τώρα αφήστε το να σας δοκιμάσει.
