Κέικ μαύρου δάσους κλασικό
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες και 10 λεπτά
Για τους αγαπημένους συναδέλφους στο γραφείο, θα πρέπει να είναι μια μικρή έκπληξη για τα Χριστούγεννα και έτσι έχω την κλασική κέικ του Μέλανα Δρυμού με Kirschwasser και την κρέμα παρασκευασμένη για καφέ γραφείου.
Είμαι βέβαιος ότι όλοι οι tots στο γραφείο θα χαρούν να απολαύσουν τον καφέ με ένα τόσο νόστιμο πιάτο.
συστατικά
Για μια πίτα με 12 κομμάτια:
- 1 σκοτεινό βιενέζικο έδαφος
- 150 γραμμάρια μπισκότων καταρρέουν
- 100 g λιωμένου βουτύρου
- 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα, κόκκινο ή κίτρινο, θερμαίνεται
- 6 cl (τουλάχιστον) Μαύρο δάσος kirsch
- 1 βάζο σκιών
- 1000 ml κρέμας
- 30 g αμύλου αραβοσίτου
- 3 pck
- 1 pck τριμμένη σοκολάτα
- 12 κεράσια για διακόσμηση, με κεράσια από γυαλί πίσω
προετοιμασία
- Από τα θρυμματισμένα μπισκότα - όπως και τα μπισκότα κουταλιού - και το λιωμένο βούτυρο, έχω ανακατεύει μια ομοιογενή μάζα και κατανέμεται ομοιόμορφα σε ένα ελατηριωτό σκεύος πάνω στο χαρτί ψησίματος με το έδαφος.
- Τώρα το καλούπι έρχεται στο ψυγείο για μια ώρα, έτσι ώστε το βούτυρο ξαναγυρίζει και η βάση του μπισκότου συγκρατείται. Μετά από αυτόν τον χρόνο ψύξης, αντάλλαξα την άκρη του ελατηρίου για ένα δακτύλιο κέικ και βάψα τον πυθμένα του μπισκότου με τη ζεστή μαρμελάδα. Αυτό εξασφαλίζει ότι το πρώτο κέικ σφουγγαριών κρατάει καλά στη βάση του. Η βάση των μπισκότων διατηρεί επίσης την υγρασία των άλλων συστατικών, έτσι ώστε το έδαφος να μην απορροφά τόσο πολύ.
- Έβαλα τα κεράσια σε μια κατσαρόλα. Κάτι από το χυμό που έχω αναμειχθεί με το αραβοσίτου και έτσι δεσμεύεται τα κεράσια. Αυτά εφαρμόζονται τώρα στην πρώτη κέικ σφουγγαριών και τοποθετείται ο δεύτερος όροφος.
- Αυτό το δεύτερο χώμα είναι τώρα εμποτισμένο με ένα καλό μέρος του νερού κερασιού και τα δύο πρώτα κρέμες κρέμας των 200 ml το καθένα χτυπάει με την προσθήκη 2 φακελάκια σταθεροποιητή κρέμας και εφαρμόζεται σε αυτό το χώμα. Τώρα ο τελευταίος όροφος είναι τοποθετημένος, εμποτισμένος με το υπόλοιπο νερό του κερασιού και το κέικ πρέπει να περάσει άλλη μια ώρα στο ψυγείο.
- Όταν τελειώσει αυτός ο χρόνος ψύξης, άλλα 2 φλιτζάνια και 200 ml της κρέμας είναι χτενισμένα με 1 σακουλάκι κρέμας και η κέικ «καλύπτεται» με την κρέμα παντού. Η άκρη τώρα "ρίχνεται" με τα τσιπ σοκολάτας, η οποία είναι λίγο περίεργη, αλλά με μια μικρή αίσθηση, λειτουργεί αρκετά καλά!
- Το τελευταίο φλιτζάνι κρέμας χτυπιέται και με τη βοήθεια μιας τσάντας σωληνώσεων ψεκάζονται ωραία κρέμα dabs πάνω στο κέικ και αυτές οι κουκίδες τελικά στεφανώνονται με τα διατηρημένα deco κεράσια. Στη μέση του κέικ εφαρμόζονται και πάλι γενναιόδωρα σοκολατάκια και τώρα μόνο ένας καλός καφές λείπει για να απολαύσει.
Αφήστε την κέικ του Μέλανα Δρυμού να γευτεί καλά, ίσως σε μια από τις επερχόμενες διακοπές!
Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ένα τελειωμένο σκούρο κέικ για να φτιάξω το κέικ γιατί δυστυχώς δεν είχα το χρόνο να ψήσω το βιενέζικο χώμα. Διαφορετικά, το βάζω και εγώ, ελπίζω να δούμε την "απλή" έκδοση.
