Ψήνουμε ρολά
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 15 ώρες
Αφού ο αγαπημένος μου φούρνος είπε ξαφνικά ότι έπρεπε να κλείσει το κατάστημά του για μεσημεριανό διάλειμμα την Παρασκευή το απόγευμα, χρειαζόμουν ένα καινούργιο. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι κανείς δεν έχει τέτοιες γεύσεις. Δεν θέλω αυτά τα νεκρά ρολά λευκού αλεύρου με τόνους χημείας!
Έτσι άρχισα να ψάχνω και να βρω μια ταινία για το YouToube: "λαμπρά ψωμάκια ψήνουν για 2.5 Ct ..."
Το αγόρι πήρε μόνο νερό, σιτάλευρο, αλάτι και μαγιά. Αλλά πώς τα έκανε ...! Αυτό άνοιξε τα μάτια μου!
προετοιμασία
- περίπου 700 ml ζεστού νερού! Τόσο καλά 50 ° C! Τα δάχτυλα μπορούν να κινηθούν, αλλά κάποιος σκέφτεται να ξεφύγει!
- περίπου 1/4 κύβους φρέσκιας ζύμης. Ναι, πραγματικά τόσο λίγο και αμέσως ανακατέψτε στο ζεστό νερό και διαλύστε με τα δάχτυλά σας.
- περίπου 1 κουταλιά αλάτι (τουλάχιστον) και αμέσως στο ζεστό νερό.
- 1 κιλό αλεύρι σίτου. πάρτε ως πρώτη δοκιμή το λεπτό 405er ή 510er, την ολικής αλέσεως και την έκδοση σιτηρών που μπορείτε να δοκιμάσετε αργότερα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, σταδιακά, αρκετά διαλογιστικά (αν θέλετε ;-)). Άφησα τον επεξεργαστή τροφίμων να λειτουργήσει. Αλλά φυσικά μπορείτε να το ζυμώνετε και με το χέρι. Θα πρέπει να είναι ένα ωραίο μαλακό κομματάκι ζύμης ζυμώνονται μαζί, έτσι ώστε αν πάρα πολύ κολλώδες αλεύρι πρέπει αν είναι πολύ ξηρό στερείται νερού. Θα πρέπει να ζυμώνονται για τουλάχιστον 5 λεπτά. Εδώ είναι οι πρώτες σημαντικές συνδέσεις και αλυσίδες στη ζύμη ...
- Στη συνέχεια έβαλα το κομματάκι σε ένα μπολ, καλύψτε καλά από καιρό σε καιρό στο ψυγείο. (Για 12-15 ώρες ... ή ακόμα και περισσότερο) Προσοχή! Πηγαίνει συνήθως αρκετά ωραία!
- Την επόμενη μέρα, η ήδη αυξημένη ζύμη έρχεται σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Προσοχή! Η ζύμη θα είναι τώρα μόνο προσεκτική προς όλες τις κατευθύνσεις τράβηξε εκτός και στη συνέχεια διπλωμένο, Έτσι χτύπησα την πάνω πλευρά στη μέση, στη συνέχεια το κάτω μέρος πάνω από την κορυφή και με τις πλευρές επίσης ... Φανταστείτε, διπλώνετε μια πετσέτα πολλές φορές ... στη συνέχεια, καλύψτε και κρατήστε ζεστή.
- Μετά από 30 λεπτά, τραβήξτε προσεκτικά το παγιδευμένο πακέτο προς όλες τις κατευθύνσεις και αναδιπλώστε πάλι και καλύψτε ... επαναλάβετε τα πάντα 3-4 φορές. Στη συνέχεια, με μια σπάτουλα ζύμης, κόψτε τα κομμάτια της ζύμης και με κάθε κομμάτι τραβήξτε τις γωνίες και σχηματίζουν μια στρογγυλή μπάλα. Αφήστε το να εγκατασταθεί ... (20-30 λεπτά) και στη συνέχεια προθερμάνετε τη σόμπα με δίσκο ψησίματος στους 250 ° C.
- Αφαιρέστε το κασσίτερο, τοποθετήστε τα ρολά ψωμιού πάνω, ψεκάστε (σύριγγα λουλουδιών) και κόψτε (ψαλίδι). Βάλτε το στο φούρνο, ψεκάστε ξανά και ψήστε για 15-18 λεπτά ... τελειώσετε!
Όταν βλέπετε τους χρόνους όπως αυτό, φαίνεται να διαρκεί πολύς χρόνος. Αλλά οι περισσότεροι από αυτούς στην πραγματικότητα περπατούν. Ο καθαρός χρόνος εργασίας δεν είναι πολύς.
Διασκεδάστε με το πρωινό! Είναι υπέροχα!
