Γκούλας αγριόχοιρου με γλυκό πατάτες
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες και 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες 40 λεπτά.
Το αιώνιο ζήτημα του τι μαγειρεύω την επόμενη φορά, έτσι ώστε να δούμε κάποτε στην κατάψυξη, τι υπάρχουν ακόμα για τους θησαυρούς. Κατά τη διάρκεια της αραίωσης του καταψύκτη ήμουν τότε 1 συσκευασία με 700 γρ γκούλας αγριόχοιρου στα χέρια του φίλου μου.
Ο γκούλας αγριόχοιρου απλώς γέλασε το σύνθημά μου, μου ξεπαγώθηκε και σας χάλασε με ένα υπέροχο γεύμα; ... Δεν μπορούσα να αντισταθώ και έτσι υπήρχε την επόμενη μέρα ένα γκούλας από τον άγριο χοίρο.
Ως δευτερεύον πιάτο, συμφώνησα έπειτα μετά από εντατική διαβούλευση με τα σπυράκια σε ένα stomp της γλυκοπατάτας.
συστατικά
γκούλας
- 700 γρ γκούλας αγριογούρουνο έτοιμο κομμένο
- 500 ml Dornfelder ξηρό
- 800 ml άγριου αποθέματος
- 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές κύβους
- 150 γρ δαμάσκηνα αποξηραμένα
- 80 γραμμάρια σταφίδας
- 50 γραμμάρια τριμμένη μαύρη σοκολάτα
- 30 g πάστα ντομάτας
- 50 g βούτυρο βούτυρο
- 1 κουταλάκι αλεύρι
- 5 κλαδιά θυμάρι
- Αλατοπίπερο και γεύση
Διακόσμηση και γεύση
- 50 γραμμάρια ψιλοκομμένη macadamia
- μερικά κλαδιά θυμάρι
Süßkartoffelstampf
