Παλαιές και νέες ποικιλίες μήλων - αποθήκευση & καλλιέργεια
Τα μήλα είναι ίσως το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό όταν ρωτάμε για τα φρούτα. Το μήλο (Malus) είναι εγγενές σε όλη την Ευρώπη από την αρχαιότητα, αρχικά πιθανότατα από το νότιο Καζακστάν. Το πυκνό φυτό της οικογένειας των τριαντάφυλλων περιλαμβάνει περίπου 50 είδη; από το πιο σημαντικό είδος, το καλλιεργημένο μήλο (Malus domestica), υπάρχουν περίπου 20.000 ποικιλίες παγκοσμίως!
Το μοντέρνο μήλο
Ο γνώστης της μήτρας διακρίνει τα μήλα από το τραπέζι, το ψήσιμο και το μαγείρεμα. Σήμερα, κυρίως τα μήλα είναι στο εμπόριο, με τα οποία μπορείτε να κάνετε οτιδήποτε κατ 'αρχήν. Οι αρτοποιεία συνήθως έχουν περισσότερο οξύ και δεν είναι τόσο εύθρυπτοι, έτσι δεν καταρρέουν τόσο πολύ κατά το ψήσιμο. Το κλασικό μήλο ψησίματος που μπορείτε ακόμα να πάρετε παντού σήμερα είναι το Boskoop.
Παρόλο που υπάρχουν περίπου 20.000 διαφορετικά καλλιεργημένα μήλα σε όλο τον κόσμο, μόνο 25 ποικιλίες καλλιεργούνται στη Γερμανία, εκ των οποίων μόνο λίγες είναι εμπορικά διαθέσιμες.
Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε παντού: Elstar, Braeburn, Topaz, Pink Lady, Pinova, Idared, Boskoop, Jonagold, Cox Orange, Golden Delicious, Gala και Granny Smith.
Αυτές είναι συνήθως σχετικά νέες ποικιλίες, που έχουν εκτραφεί για απόδοση, ανθεκτικότητα και αντίσταση. Πολλοί μπορεί να αναρωτηθούν στο σούπερ μάρκετ, πώς μοιάζουν τα μήλα: μέγεθος, χρώμα, καμία ζημιά. Με αυτό, ο αγρότης φρούτων κερδίζει τα χρήματά του αξιόπιστα; κανείς δεν αγοράζει ζαρωμένα μήλα. Αλλά αυτό είναι εφικτό μόνο αν τα δέντρα φέρουν αξιόπιστες αποδόσεις και τείνουν επίσης σε μικρή εναλλαγή; αυτό σημαίνει πολλά σε ένα χρόνο και λίγα σε ένα άλλο. Μιλώντας για ψώρα: η μήλο ψώρα είναι για τον άνθρωπο μόνο ένα οπτικό κίνδυνο, scabby μήλα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς δισταγμό. Το μόνο μειονέκτημα: Μερικές φορές μικρές ρωγμές σχηματίζονται στις κηλίδες κατά την αποθήκευση, γεγονός που μπορεί να χαλάσει τα μήλα πιο γρήγορα.
Νέες φυλές όπως αυτές με το "Pi"; αρχικά μήλα, π.χ. Pinova, είναι πιο ανθεκτικά στις ασθένειες, αλλά εξακολουθούν να χρειάζονται προστασία των καλλιεργειών. "Τα μανιτάρια όπως το Rebella ή το Regine χρειάζονται ελάχιστη προστασία των καλλιεργειών, επειδή είναι ανθεκτικά στη φλούδα, τη φλόγα και το μούχλα. Οι νέες ποικιλίες έχουν επίσης κάτι καλό: πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερη χημεία.
Παλιές ποικιλίες μήλων
Με την "εμπορική καλλιέργεια φρούτων"; κάποιος σκέφτεται τους οπωρώνες με τις κατώτερες φυλές, όχι τα διάσπαρτα οπωροφόρα δέντρα. Αυτά συνήθως φυλάσσονται με παλιές ποικιλίες σε υπερυψωμένα μήλα, των οποίων τα μήλα γνώριζαν ήδη τους παππούδες μας. Freiherr von Berlepsch (Goldrenette), Gloster, Goldparmäne, Gravensteiner, James Grieve, Brettacher; αξίζει να δοκιμάσετε αυτές τις παλιές ποικιλίες! Απλά ρωτήστε τους γαιοκτήμονες για το χρόνο συγκομιδής, για παράδειγμα, εάν μπορείτε να επιλέξετε τα μήλα, για παράδειγμα, αυτά είναι συνήθως ευχαριστημένοι για την δωρεάν βοήθεια!
Ένα μήλο την ημέρα, κρατά τον γιατρό μακριά.
Τα μήλα είναι πραγματικοί υγειονομικοί αποταμιευτές: Αν και αποτελούνται από 85% νερό, το υπόλοιπο 15% έχει όλα: ορυκτά, ιχνοστοιχεία, ίνες και περίπου 30 βιταμίνες. Τα μήλα χαμηλώνουν τη χοληστερόλη και ανακουφίζουν τη διάρροια. Οι κατεχίνες στο μήλο πρέπει να προστατεύουν από τις αναπνευστικές και πνευμονικές παθήσεις. Οι παλιές ποικιλίες μήλων, ειδικά το Boscoop, είναι οι πλουσιότερες σε βιταμίνες. Προβιταμίνη Α, βιταμίνες Β1, Β2 και Β6, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ, νιασίνη και πολλά βιταμίνη C; έως 35mg ανά μήλο! Το κέλυφος περιέχει σίδηρο, μαγνήσιο και αντιοξειδωτικά που μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου. Με την κατανάλωση ενός μήλου (με φλούδα!) Την ημέρα, είναι πραγματικά κάτι καλό; για να μην αναφέρω ότι έχει υπέροχη γεύση.
Οι ποικιλίες μήλων στην επισκόπηση
| Ποικιλία (Ανακάλυψη) | ψήνω | φάω | Διάρκεια ζωής |
|---|---|---|---|
| Alkmene (1930) | ναί | αλάτι, αρωματικό | κακός |
| Boskoop (1856) | πολύ καλά | ξινή | καλός |
| Braeburn (1953) | μείον | πολύ αρωματικό | πολύ καλά |
| Brettacher (1911) | πολύ καλά | ξινή | καλός |
| Cox Orange (1825) | καλός | πολύ αρωματικό, γλυκό | καλός |
| Elstar (1972) | -- | αρωματικό, θρέψη | πολύ καλά |
| Ο βαρόνος von Berlepsch (1880) | καλός | πικάντικο, ζουμερό | πολύ καλά |
| Γκαλά (1960) | -- | γλυκός | καλός |
| Spice Fluike (1885) | μείον | ξινή, πικάντικη | |
| Bell μήλο (?) | πολύ καλά | ||
| Gloster (1951) | ναί | ξινή | πολύ καλά |
| Golden Delicious (1890) | ναί | πολύ γλυκό | πολύ καλά |
| Χρυσά Parmains (1510) | καλός | ζουμερή, χαμηλή σε οξύ | καλός |
| Granny Smith (1868) | -- | ξινή | καλός |
| Gravensteiner (1669) | πολύ καλά | αρωματικό, γλυκό | κακός |
| Idared (1935) | καλός | ελαφρώς ξινή | πολύ καλά |
| Ο James Grieve (1880) | -- | αρωματική, ζουμερή | κακό, παίρνει αλεύρι |
| Jonagold (1968) | καλός | γλυκιά, ωραία ξινή | πολύ καλά |
| Τζόναθαν (1800) | -- | γλυκόξινη | καλός |
| Ο Clarence Apple (1844) | πολύ καλά | ήπια ξινή, ζουμερή | κακός |
| Oehringer απολέπιση αίματος (1907) | -- | -- | -- |
| Pink Lady (1973) | -- | γλυκός | καλά, τελικά γίνεται αλευρώδης |
| Pinova (1986) | καλός | γλυκό και ξινό, πικάντικο | πολύ καλά |
| Topaz (1984) | -- | γλυκό και ξινό, ζουμερό | πολύ καλά |
Μια ακόμη λέξη σχετικά με την αποθήκευση
Εάν αγοράζετε μόνο τα μήλα σε μερίδες, μπορείτε να αγνοήσετε αυτήν την παράγραφο. Τα μήλα ωριμάζουν για να μαγειρευτούν την ωριμότητα του αιθυλενίου.Επομένως, τα μήλα πρέπει πάντα να αποθηκεύονται χωριστά από άλλα φρούτα ή λαχανικά. Όταν τα μήλα ωριμάσουν, το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη, γι 'αυτό και κάποια μήλα, όπως το χρυσό παστινάκι, δεν μπορούν να καταναλωθούν μέχρι λίγες εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, έτσι τα τσαλακωμένα μήλα συνήθως δοκιμάζουν τόσο γλυκιά. Αν υπερτεθούν, χάνουν πάρα πολύ υγρό και γίνονται αλευρώδη.
Τα καλύτερα αποθηκευμένα μήλα ψύχονται, ιδανικά στους 4 ° C, με υψηλή υγρασία και καλό εξαερισμό. Τέλεια είναι ένα σκοτεινό κελάρι, ένα γκαράζ ανθεκτικό στον παγετό ή μια δροσερή σοφίτα (δύσκολο να βρεθεί σε περιόδους θερμικής μόνωσης). Τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν αν είναι δυνατόν. Εάν δεν διαθέτετε κελάρι, γκαράζ ή δροσερό σοφίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σακούλες PET για μικρότερες ποσότητες, στις οποίες έχουν διοχετευτεί μερικές μικρές οπές αέρα.
Καλλιέργεια μήλων: φυτικά μήλα
Η καλλιέργεια μήλων είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε. Από τη μια πλευρά υπάρχουν τώρα καρποί στα φρούτα της εμπορικής στήλης, τα οποία μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν σε μεγάλες γλάστρες στο μπαλκόνι. Από την άλλη πλευρά, οι σύγχρονες ποικιλίες μήλων είναι λιγότερο απαιτητικές και πιο ανθεκτικές στις ασθένειες. Και είναι διαθέσιμα σε διαφορετικά μεγέθη μεγέθυνσης: όπως δέντρο πηλού, χαμηλό τεταρτημόριο, μισό ή υψηλό στέλεχος. Έτσι, αν έχετε λίγο χώρο και εκτιμούμε μια ελαφριά συγκομιδή, επιλέξτε τις χαμηλές ποικιλίες, οι οποίες αργότερα επιθυμούν ένα ζεστό μπισκότο σκιών, το Hochstamm.
Όσο πιο ηλιόλουστη είναι η τοποθεσία, τόσο περισσότερες βιταμίνες έχουν τα φρούτα. Τα μήλα δεν είναι πολύ πυκνά και δεν είναι πολύ υγρά. Ο καλύτερος χρόνος φύτευσης είναι το φθινόπωρο. Η τρύπα φύτευσης πρέπει να είναι τουλάχιστον διπλάσια από την μπάλα ρίζας; τότε τα πρώτα νεοσύστατα βλαστάρια προσφοράς μπορούν απλά να σκάψουν μέσα από το στρώμα του εδάφους κήπου με κομποστοποίηση που γεμίζει την τρύπα. Σημαντικό: Το τελικό σημείο, το κουμπί στο κάτω μέρος του κορμού, πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 εκατοστά πάνω από το έδαφος. Τώρα σταματήστε το δέντρο πιέζοντας ένα σταθερό πόλο κοντά στον κορμό του δέντρου και συνδέστε το μελλοντικό φρουρό με ένα σχοινί καρύδας. Τα μήλα χρειάζονται έναν επικονιαστή; ένα άλλο μήλο δέντρο κοντά που είναι σε άνθηση την ίδια στιγμή. Στις κατοικημένες περιοχές υπάρχουν συνήθως αρκετά μήλα στους κήπους γύρω μας, αλλά ποιος είναι αβέβαιο, φυτεύει δύο δέντρα; στο φυτώριο παίρνετε συμβουλές, οι οποίες είναι κατάλληλες.
Για να πάρετε πλούσιες καλλιέργειες, πρέπει να κόψετε τα μήλα σωστά στις αρχές της άνοιξης. Αυτή είναι μια τέχνη από μόνη της. Ως εκ τούτου, το Συμβούλιο: να λάβει μια πορεία κοπής δέντρων ή να ζητήσει από την τοπική κηπουρική, κατανομή ή αποίκωση ένωση, αν υπάρχει βοήθεια. Τα πρώτα χρόνια μετά τη φύτευση δεν πρέπει να περιμένετε φρούτα, αυτή τη φορά το δέντρο να μεγαλώνει σωστά.
