Ζεστή σαλάτα πατάτας
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Από τη στιγμή που το έσπασε για να δημοσιεύσει εδώ τη δική του συνταγή σαλάτας πατάτας, παρακαλώ, mein's:
προετοιμασία
- Μαγειρέψτε 1 - 1,5 κιλό στερεών πατατών, ξεφλουδίστε το καυτό (θα τους φοβίσει σε κρύο νερό, αλλά αυτή η συζήτηση υπάρχει ήδη παράλληλα ...) και κόβονται σε φέτες (δεν χρειάζεται να είναι φιλιγκριτικές).
- 250 γρ. (Pi x D) λεπτό μπέικον / μοσχαρίσιο μοσχάρι σε λεπτές λωρίδες ή κύβους, στο τηγάνι σε λίγο λάδι (το ποσό που πρέπει να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του pancetta, το οποίο εξακολουθεί να εκπέμπει) τηγανίζουμε.
- 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα / τριμμένα / κομμένα και ελαφριά καφέ. Deglaze με περίπου 1/2 L πικάντικο ζωμό, λίγο χοντρό πιπέρι, 1 - 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα και ίσως λίγο αλάτι και περίπου (ανάλογα με το ξύδι) 1/8 - 1/4 L καλό ξύδι.
- Βάλτε το σε βρασμό για λίγο, στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τις φέτες πατάτας (επιτρέπεται να κολυμπήσουν λίγο στην αρχή, απορροφούν το ζωμό καλά). Απλά διπλώστε προσεκτικά και, στην καλύτερη περίπτωση, αφήστε το να ξεκουραστεί εν μία νυκτί, αλλά τουλάχιστον 3-4 ώρες.
- Το μαρούλι σερβίρεται χλιαρό (αν ήταν πολύ δροσερό, μπορεί να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία στο Auftaustufe στο φούρνο μικροκυμάτων) και πασπαλισμένο με το πράσινο των κρεμμυδιών (εδώ ονομάζεται Schlodde).
- Γεύσεις όπως bratwurst, γαρίδα ή ακόμα και σόλο ουράνια! Και κρατά καλά.
