Μέλι θυμάρι με πορτοκαλιά μαρμελάδα και ξύδι θυμάρι
Καθώς χρησιμοποιώ το θυμάρι ως κάλυμμα εδάφους στον κήπο, παίρνω συχνά αρκετό από αυτό το υπέροχο βότανο αρκετές φορές το καλοκαίρι.
Ο θυμός αγαπά να κόβεται για να φτιάξει νέους φρέσκους βλαστούς.
Είναι το πιο αρωματικό πριν την ανθοφορία. Λόγω των χρονικών περιορισμών δεν κατάφερα να συγκομίσω και έτσι δοκιμάσαμε τα λουλούδια και είχαμε μια υπέροχη εξάπλωση: θυμαρίσιο μέλι με αγγλική πορτοκαλιά μαρμελάδα.
Αρχικά είχε προγραμματιστεί η τελειοποίηση του μελιού με πορτοκαλιά. Επειδή δεν υπήρχαν βιο-πορτοκάλια, κατέφευγα σε μια αγγλική πορτοκαλιά μαρμελάδα που ήταν ακόμα στο απόθεμα.
προετοιμασία
- Βάλτε το περιεχόμενο περίπου ενός ποτηριού μελιού σε μια κατσαρόλλα.
- Προσθέστε μισό ποτήρι πικρή μαρμελάδα πορτοκαλιού.
- Σε χαμηλή φωτιά (μην υπερθερμαίνετε), διαλύστε την εμπλοκή έτσι ώστε να αναμιγνύεται με το μέλι.
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κατάλληλα γυαλιά και καπάκια χωρίς να αγγίξετε το σπείρωμα.
- Προσθέστε τα κοτσάνια θυμάρι με λουλούδια (μην πλένετε τα λουλούδια, απλά κουνηθείτε, έτσι ώστε τα χαλαρά άνθη να μην εισέρχονται στο μέλι).
- Γεμίστε τα ποτήρια με ζεστό μίγμα μελιού.
- Βιδώστε καλά και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.
Μια άλλη παραλλαγή
ξύδι θυμάρι
Απλούστερη και λιγότερο δαπανηρή είναι η παραγωγή ξιδιού θυμάρι που πηγαίνει καλά με ντομάτα, λουκάνικο και κολοκύθα.
Κατά προτίμηση, πάρτε το ξίδι, το ξίδι ή το ξίδι μηλίτη, το βάζετε σε γυάλινο βάζο, προσθέτετε άφθονο φρέσκο θυμάρι και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος (κατά προτίμηση σε σκοτεινό μπουκάλι) για περίπου 4 εβδομάδες.
Στελέξτε μετά από περίπου 2 εβδομάδες και μεταγγίστε.
