Κέικ με καραμέλα, πολύ εξευγενισμένο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 45 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 8 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 9 ώρες
Αυτό το κέικ είναι ένα χτύπημα στο τραπέζι του καφέ! Γεύσεις εγγυημένες και δεν είναι δύσκολο να γίνει. Λοιπόν, οι διακοπές των Χριστουγέννων τελειώνουν, αλλά έρχονται τα επόμενα γενέθλια!
συστατικά
πλήρωση
- 75 g ζάχαρης
- 500 ml κρέμας
ζύμη
- 100 γραμμάρια μαργαρίνης ή βουτύρου
- 100 g ζάχαρης
- 1 κουτί ζάχαρης βανίλιας
- 4 κρόκους αυγού
- 50 γραμμάρια αλεύρου
- 1 κουταλιά της σούπας
- 125 γραμμάρια εδάφους και 75 γραμμάρια ψιλοκομμένα φουντούκια
- 4 ασπράδια αυγού με 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη (σκληρά χτυπημένα)
προετοιμασία
- Καραμέλαση ζάχαρη σε ένα δοχείο για το γέμισμα. Προσοχή - μην ζεσταίνετε, η ζάχαρη καίει εύκολα! Όταν το σάκχαρο είναι χρυσοκαστανό και υαλώδες, προσθέστε την κρέμα και θερμαίνετε αργά μέχρι να διαλυθούν τα πάντα. Κρέμα καραμέλας δροσερό και ψύχεται όλη τη νύχτα.
- Για τη ζύμη, μαλακώνετε τη μαργαρίνη ή το βούτυρο, ανακατεύοντας αργά με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
- Σταδιακά ανακατεύουμε στους 4 κρόκους αυγών.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με μια κουταλιά σκόνης ψησίματος και ανακατέψτε με κουταλιές.
- Ανακατέψτε στο έδαφος και τα φουντούκια ψιλοκομμένα.
- Κτυπήστε 4 ασπράδια αυγού με 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη και αναδιπλώστε κάτω από τη ζύμη.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα ελατηριωτό τηγάνι (με το χαρτί ψησίματος).
- Ψήνετε σε 180 μοίρες κάτω από / πάνω από τη θερμότητα ή 160 μοίρες θερμού αέρα, περίπου 45 λεπτά.
Μετά το ψήσιμο χαλαρώστε το χώμα από το καλούπι, αφήστε το να κρυώσει και να κόψει μια φορά οριζόντια. Κτυπήστε την κρέμα καραμέλας με δύο πακέτα κτυπημένης κρέμας. Βουρτσίστε τον κάτω πυθμένα με τα δύο τρίτα της κρέμας, τοποθετήστε το πάνω μέρος του εδάφους πάνω. Βάλτε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή.
Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με κρέμα γάλακτος, σοκολάτα, σοκολάτα φλοιού και πυρήνες φουντουκιού.
