Για πλούσιες σούπες ή stews, επεξεργαστείτε ολόκληρα λαχανικά
Πρόσφατα, ήταν ακριβώς πριν από το κλείσιμο του χρόνου στο τμήμα λαχανικών ενός σούπερ μάρκετ για άλλη μια φορά πέρασε μαζί μου όταν είδα τις μέχρι 90% μειωμένες τιμές.
Στο σπίτι, τα λαχανικά που αγόρασαν γεμίζουν τις εργασίες μου:
Καρότα Bund, καλαμπόκι, σέλινο, σέλινο, ραπάνια, μάραθο, λάχανα Βρυξελλών ... Την επόμενη μέρα πέρασα κυρίως στο δωμάτιο χόμπι μου: Η κουζίνα!
Οι περισσότεροι διαθέτουν το πράσινο του z. B. Κολέρας, κουνουπίδι ή ραπανάκι απευθείας στο κατάστημα. Μπορείτε να δείτε ότι οι κάδοι ανακύκλωσης που παρέχονται είναι πάντα καλές. Αυτό είναι κρίμα, διότι ακόμη και οι παππούδες μας γνώριζαν πόση γεύση και καλά συστατικά βρίσκονται σήμερα στα φύλλα, τα οποία συνήθως διαθέτουμε απρόσεκτα:
- Το πλούσιο λάχανο των καρότων, για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε β-καροτένιο και γεύσεις όπως το μαϊντανό.
- Τα φύλλα του Kohlrabi παρέχουν κάλιο, σίδηρο, βήτα-καροτένιο και βιταμίνη C. Η γεύση είναι πικάντικη, αλλά όχι λάχανο. Όσο πιο μικρά είναι τα φύλλα, τόσο πιο ήπια γεύονται.
- Το πράσινο μάραθο είναι πολύ ελαφρύ για άνηθο, περιέχει βιταμίνη C και πυρίτιο (καλό για το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια).
- Τα φύλλα του πολυετούς καθώς και του σέλινου περιέχουν αιθέρια έλαια, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό.
- Το κουνουπίδι αφήνει γεύση μάλλον ήπια, το πράσινο πράσινο είναι πιο πλούσιο, πικάντικο και καλό άρωμα για πλούσιες σούπες και σούπες καθώς και για πιάτα με βάση το κρέας.
Τα φύλλα πρέπει να καθαρίζονται σε ένα λουτρό νερού (όχι κάτω από τρεχούμενο νερό), να ανακινείται στεγνά ή "εκσφενδονίζονται" και στη συνέχεια ψιλοκομμένα. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ ψαλίδι με βότανα, κάτι που κάνει περιττό ένα κοπτικό (βλέπε φωτογραφία).
Μερικά σκεύη με σούπα, φέτες καρότου και άλλα λαχανικά, όπως φρέσκο τριαντάφυλλο / κουνουπίδι, πασπαλισμένα πράσα, πάντα φρέσκα υλικά για μια νόστιμη σούπα στο χέρι, η οποία είναι ακόμη πιο γευστική από το πράσινο λαχανικό.
