Φιλέτο στήθος κοτόπουλου με καλοκαιρινά λαχανικά
για 4 άτομα χρειάζεστε:
4 φιλέτα στήθους κοτόπουλου
250 g μανιταριού
100 γρ μοζαρέλα
2 πιπεριές (κόκκινο και πράσινο)
2 κρεμμύδια
1 δέσμη κρεμμυδιών
3 κολοκυθάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτάκι ψιλοκομμένων ντοματών
3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
για καρύκευμα:
περίπου 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού βότανο Povence και χυμό λεμονιού
προετοιμασία:
Πλένετε το κοτόπουλο, βουτάτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Κρεμμύδια και σκόρδα. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα ζαχαρωτά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες.
Τηγανίζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με λάδι. Αφού γίνει, βγάλτε και βάλτε σε ένα κατσαρόλα. Πρώτα τοποθετήστε το ταψί με λίγο λάδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το προηγουμένως κομμένο. Τέλος, ανακατεύουμε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας. Περιέχετε αλάτι, πιπέρι, βότανα Provenve και χυμό λεμονιού.
Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά πάνω από το κοτόπουλο. Κόψτε το μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες και απλώστε το. Ψήστε σε 180 μοίρες στο φούρνο (καλύτερα προθερμανθεί) για περίπου 20 - 30 λεπτά.
