Χαλαρή τραγανή κρούστα φρυγανιάς, ενώ φλοιό κρούστας
Πολλές "έμπειρες νοικοκυρές" μπορεί να γνωρίζουν ήδη και δεν είναι κάτι καινούργιο γι 'αυτούς. Αλλά δεν το γνώριζα ακόμα και με ενοχλούσε πάντα όταν το φλοιό μου φρυγανισμένο ή σκληρό ή μαλακό. Απλά δεν μπορούσα να το αντέξω σαν τη μαμά μου ... Μέχρι πρόσφατα είμαι στο λαμπρό! Ήρθε η ιδέα να ρωτήσω τη μητέρα μου πώς πραγματικά παίρνει το κρούστα τόσο όμορφο.
Το μυστικό είναι τόσο εύκολο. Και αμέσως έβγαλε μεγάλη για μένα. Το δέρμα πρέπει πρώτα να ποτίζεται λίγο πριν.
Εξάλλου ... Από την αρχή ...
Το φλοιό κρούστας κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι, σχήμα διαμαντιού στην άκρη του λίπους. Παίρνω ένα κόπτη / μαχαίρι χαλιών, το οποίο αγόρασα ειδικά για κουζίνα. Προσέξτε να μην κόψετε το κρέας.
Στη συνέχεια τοποθετήστε το ψητό με την πλευρά του φλοιού σε ένα ρηχό μπολ με νερό. Το νερό μπορεί να γεμιστεί τόσο ψηλά ώστε μόνο το δέρμα να ποτίζεται. Όχι το κρέας. Το όλο πράγμα είναι στη συνέχεια για περίπου 3 - 4 ώρες στο ψυγείο.
Η περαιτέρω επεξεργασία είναι τότε ο συμβατικός τρόπος. Περίστε και βάλτε το στο φούρνο. Αρχική θερμοκρασία στους 240 ° C. Μετά από 10-1 5 λεπτά μέχρι 180 ° C (δεν κυκλοφορεί αέρας) και τελειώστε το μαγείρεμα. Οι χρόνοι μαγειρέματος εξαρτώνται από το μέγεθος του ψησίματος.
Δεν πρόκειται για τη συνταγή, είναι μόνο για το τέχνασμα του ποτίσματος. Γι 'αυτό δεν έχω πληροφορίες σχετικά με τα μπαχαρικά, τις ώρες μαγειρέματος ή άλλα συστατικά που έγιναν.
