κολοκυθάκια Σούπα
Γρήγορο, εύκολο, φθηνό και υγιεινό, νόστιμο πάνω από αυτό. Με αυτή τη συνταγή, ήμουν ακόμη και σε θέση να πείσω τους mäkelige τρώγοντες.
Παίρνετε:
- 500 γραμμάρια κολοκυθάκια
- 1 κρεμμύδι
- 50g βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- περίπου 1/2 λίτρου ζωμού
- κάτι χυμό λεμονιού
- Αλάτι + πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (εναλλακτικά τυρί κρέμα)
- 1 κόκκινη πιπεριά
- αποξηραμένο θυμάρι, ίσως κάποια σχοινόπρασο
προετοιμασία
Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι στο βούτυρο, προσθέτουμε το κομμένο κολοκυθάκι με τη φλούδα, μετά το σκόρδο και το ζωμό. Βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά και τα συντρίψτε με το μπλέντερ. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές κύβους και σιγοβράζετε απαλά σε λίγο βούτυρο για περίπου 7-8 λεπτά. Πάνω από την τελική σούπα, ενδεχομένως γαρνίρετε με το σχοινόπρασο. Εάν σας αρέσει κάτι πιο κρεμώδες, μπορείτε να μαγειρέψετε 1-2 ψιλοκομμένες πατάτες.
