Άγρια αναχώρησης
Όλοι θέλουν να τρώνε παραπροϊόντα στην οικογένειά μας. Εγώ και τα παιδιά μου αγαπώ τα συκώτια τους, ο σύζυγός μου μου αρέσει τα πάντα. Δεδομένου ότι ο Göga μου αρέσει να κυνηγάμε, απολαμβάνουμε συχνά το κρέας του παιχνιδιού και πρώτα υπάρχει πάντα το παιχνίδι. Πολύ νόστιμο για όποιον θέλει να φάει εντόσθια.
Προετοιμάστε τα σπλάχνα όπως το συκώτι, την καρδιά, τους πνεύμονες και τα νεφρά και σιγοβράστε στο αλατισμένο νερό με άφθονο ξύδι, πιπέρι, μούρα αρκεύθου και δύο φύλλα δάφνης για 1 1/2 έως 2 ώρες, το συκώτι και τα νεφρά μόλις μία έως 1 1/2 ώρες. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε λωρίδες.
Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι και σοτάρουμε σε μπουσμά ή άλλο λίπος, σκόνη με αλεύρι, ρίχνουμε το στραγγισμένο αλάτι. Περάστε το με ξύδι, πιπέρι, αλάτι και άφθονο ζάχαρη και αφήστε τα έντερα να λιώσουν για περίπου 15 λεπτά.
Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τα παραπροϊόντα του βοείου, μοσχαρίσιου και χοιρινού κρέατος. Ή τα συκώτια κοτόπουλου, αλλά παρακαλώ μαγειρέψτε τη σάλτσα εκ των προτέρων και αφήστε τα πιπεριά, τα φύλλα δάφνης και τα μούρα κέδρου να μαγειρευτούν σε ένα αυγό τσαγιού. Αφήστε το συκώτι κοτόπουλου να εμποτίσει την τελική σάλτσα για περίπου 10 λεπτά.
Συμβουλή: πριν από τη σάλτσα, κόψτε δύο κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και ψήνετε. Διανείμετε στο παιχνίδι ή υπηρετείτε επιπλέον. Αυτά γεύση πολύ καλές πατάτες, ρουφηξιά ή ζυμαρικά.