Ποια πανοραμική λήψη χρειάζομαι; Αγορά συμβουλών και οδηγίες φροντίδας

Παρουσιάστηκε από τον Houzz

Επικαλυμμένα, χαλύβδινα, από χυτοσίδηρο; Η επιλογή των καλά τηγάνια είναι μεγάλη. Ο ειδικός μας δίνει σημαντικές συμβουλές αγοράς και οδηγίες φροντίδας.

Αναρωτιέστε γιατί το τηγανισμένο αυγό κολλάει πάντα στο κάτω μέρος του τηγανιού ή γιατί οι μαμάδες ψητές πατάτες είναι τραγανές; Ίσως απλά να χρησιμοποιήσετε το λάθος τηγάνι! Οι διαφορές είναι κυρίως μεταξύ των επικαλυμμένων και των μη επικαλυμμένων σκεύη. Στη συνέχεια υπάρχουν σκεύη από σίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα ή σμάλτο. Η προσφορά είναι τόσο μεγάλη και έτσι η επιλογή είναι δύσκολη.


Είναι εύκολο να βρείτε το σωστό τηγάνι για κάθε πιάτο. Ποιος ασχολείται με τις μορφές και τα υλικά, αναγνωρίζει γρήγορα το σωστό σκεύος. Μαζί με τον ειδικό μας Oliver Jürgens, ο οποίος διαχειρίζεται την τέταρτη γενιά του παλαιότερου εξειδικευμένου καταστήματος ειδών οικιακής χρήσης του Αμβούργου, σας δίνουμε σημαντικές συμβουλές. στον πελάτη μας με μικρά τηγάνια!

Το Jungalow Με Justina Blakeney - Περισσότερες εικόνες των κουζινών

Αντιολισθητικά τηγάνια

Επικαλυμμένα τα τηγάνια, κυρίως, εμποδίζουν την προσκόλληση τροφίμων στο κάτω μέρος του τηγανιού και είναι επομένως δημοφιλή. Ακόμα λιγότερο ταλαντούχοι μάγειροι δεν μπορούν να κάψουν πολλά σε μια κατσαρόλα. Ένα άλλο πλεονέκτημα: μέσω της επίστρωσης μπορεί να τηγανιστεί με λιγότερο λίπος.

Eva Solo: Γουρνιέρα Μαγειρικά σκεύη στο Houzz

1. Τηγάνες από τεφλόν

Το τεφλόν είναι μια μη κολλητική επικάλυψη βασισμένη στο πλαστικό πολυτετραφθοροαιθυλένιο (PTFE). "Τα τηγάνια Teflon είναι κατάλληλα για τηγάνισμα σε χαμηλές και μεσαίες θερμοκρασίες", λέει ο Jürgens. Η έντονη φθορά συνιστάται εδώ μόνο υπό όρους, αφού η επίστρωση έχει υποστεί ζημιά από θερμοκρασία 260 μοιρών. Ιδιαίτερα χαμηλού κόστους μοντέλα μπορούν ακόμη και να παραμορφωθούν σε περίπτωση υπερβολικής θερμότητας.


Οι κυρίως ελαφριές αλουμινένιες λεκάνες επικαλύπτονται στο εσωτερικό με επικάλυψη Teflon. αλλά τα περισσότερα άλλα υλικά είναι τώρα διαθέσιμα με επιχρίσματα Teflon.

Σε γενικές γραμμές, τέτοια τηγάνια είναι ιδανικά για τη χωρίς λίπη, λεπτό μαγείρεμα; για παράδειγμα, αρτοσκευάσματα, λαχανικά ή ψάρια. Επίσης, η ελαφριά αραίωση των κρεμμυδιών επιτυγχάνει εδώ καλά.

Διαμέρισμα Harlem - Κουζίνα Von Scheer & Co. - Περισσότερες Εκλεκτικές Ιδέες Κουζίνας

2. Τηγάνια από σμάλτο ή κεραμικό

Εκτός από τα τηγάνια Teflon μπορούν επίσης να επικαλυφθούν χωρίς πλαστικό με σμάλτο ή κεραμικό. Όταν το τηγάνετε χρειάζεστε λίγη ποσότητα λαδιού από ότι σε ένα δοχείο με επικάλυψη Teflon, αλλά θεωρείται ότι είναι σημαντικά ανθεκτικό στις γρατζουνιές. Επίσης, μπορεί η θερμοκρασία να περιστραφεί πολύ υψηλότερα στο γυαλιστερό προστατευτικό στρώμα μίας σμαλτωμένης λεκάνης; Εδώ είστε ευπρόσδεκτοι να τηγανίζετε μέχρι 450 βαθμούς. "Το ψήσιμο σε τέτοιες υψηλές θερμοκρασίες αλλά χωρίς λίπη, επειδή το λίπος καίει ακόμη και σε 240 μοίρες", λέει ο Jürgens.


Ένα άλλο συν: Εμαγιέ τα τηγάνια είναι κατάλληλα για τους πάσχοντες από αλλεργία στο νικέλιο; έτσι Jürgens.

Πώς να καθαρίσετε τα επικαλυμμένα τηγάνια

Για την ανάδευση, θα πρέπει γενικά να χρησιμοποιείτε μόνο μαλακά υλικά, όπως ένα ξύλινο κουτάλι, σε ένα επικαλυμμένο τηγάνι. Αυτό αποτρέπει την γδαρσίματα της επιφάνειας της επίστρωσης και στη συνέχεια ξεφλούδισμα σε μια μεγάλη περιοχή. Εναλλακτικά, υπάρχουν τώρα λίγο πιο ακριβά τηγάνια Teflon σε ανόργανη βάση, τα οποία είναι ανθεκτικά στις γρατζουνιές και ακόμη και σε πλυντήριο πιάτων.

• Διαφορετικά: Τα σκεύη με επικάλυψη θα πρέπει πάντα να ξεπλένονται με απορρυπαντικό, έτσι ώστε το λίπος να μην σκάβει στα ταψιά και να καταστρέφει την επίστρωση; λέει ο Jürgens.

Η Kathy Bloodworth Με Kathy Bloodworth Εσωτερικών Σχεδιασμός - Βρείτε περισσότερες ιδέες: σύγχρονες κουζίνες

Μη επιχρισμένα τηγάνια

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει χυτοσίδηρο, ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό ή σίδερο. Γενικά, το ψήσιμο σε μη επικαλυμμένο τηγάνι είναι λίγο πιο απαιτητικό. Το φαγητό εδώ παίρνει μια πιο έντονη γεύση και οι φυσικές γεύσεις του προϊόντος είναι καλύτερα διατηρημένες από ότι σε ένα επικαλυμμένο τηγάνι. Επιπλέον, ένα μη επιχρισμένο τηγάνι με σωστή φροντίδα είναι μια επένδυση για τη ζωή. Ένα επικαλυμμένο θα πρέπει, ωστόσο, να αντικατασταθεί μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, επειδή το υλικό φθείρεται με την πάροδο του χρόνου.

Ράφια κουζίνας / ράφια κουζίνας Με chris + ruby ​​- Περισσότερες εικόνες: μοντέρνο στυλ εσωτερικού σχεδιασμού

1. τηγάνια από χυτοσίδηρο

Τα σκεύη από σίδηρο ή χυτοσίδηρο είναι εξαιρετικά ανθεκτικά. Η έντονη αποθήκευση θερμότητας και η ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας κρατούν τα σκεύη από χυτοσίδηρο ζεστά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και με χαμηλή εισροή θερμότητας; που εξοικονομεί ενέργεια.

"Τα σκεύη από χυτοσίδηρο είναι ιδανικά για κρεατικά, καθώς και για πιάτα που μαγειρεύουν για μεγάλο χρονικό διάστημα", λέει ο Jürgens. Το μειονέκτημα είναι μερικές φορές το βάρος τους; Η μετατόπιση γίνεται ένδειξη αντοχής. Όπως και στα χυτά από χυτοσίδηρο, το φαγητό από ένα σκεύος σιδερώματος είναι ιδιαίτερα αρωματικό. Αυτό οφείλεται στην πατίνα που σχηματίζεται εκεί με το χρόνο; και είναι αβλαβές και συμβάλλει μόνο στην γευστική εμπειρία. "Τα ωμά πιατέλα σιδήρου είναι κατάλληλα για σόμπες επαγωγής και αερίου για να αξιοποιήσουν στο έπακρο τα συστατικά", λέει ο Jürgens.

Πώς να φροντίζετε για ένα σκεύος από χυτοσίδηρο

Καθαρίζετε το χυτοσίδηρο χωρίς επικάλυψη μόνο με χλιαρό νερό και στη συνέχεια τρίψτε το με χαρτί κουζίνας; Μη χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό.Διαφορετικά, διεισδύει στο ταψί και εμποδίζει τη δημιουργία πατίνας. Αργότερα, η πατίνα λειτουργεί ως φυσική μη κολλητική επίστρωση ούτως ή άλλως ", λέει ο Jürgens. Επιπλέον, μπορείτε να τρίψετε περιστασιακά το ταψί με λίγο λάδι, έτσι ώστε ο σίδηρος να μην οξειδώνει πάρα πολύ.

Marin Family Home Με το Jute Interior Design - Περισσότερες φωτογραφίες: μοντέρνες κουζίνες

2. Ανοξείδωτα τηγάνια

Κάτι αναπτήρας είναι τα ανοξείδωτα τηγάνια. Αλλά και αυτοί είναι ανθεκτικοί και ανθεκτικοί. Τα καθαρά ανοξείδωτα τηγάνια είναι επίσης ζεστά γρήγορα; Τηγανητές πατάτες όπως και στην Mutti πετυχαίνουν τόσο καλά εδώ.

Μειονέκτημα των σκεύη από ανοξείδωτο χάλυβα: Η θερμότητα δεν μπορεί να αποθηκευτεί επίσης και γρήγορα απελευθερώνεται στο περιβάλλον. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί ώστε τα τηγανισμένα αυγά, το κρέας και η ΣΙΑ να μην κολλάνε στο πάτωμα του τηγανιού. Επομένως, μην χρησιμοποιείτε το φαγητό μέχρι να διαχωριστεί από το έδαφος. Αυτό συμβαίνει όταν έχει φτάσει στην ίδια θερμοκρασία με το τηγάνι.

Πώς να καθαρίσετε τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα;

Μπορείτε να τα καθαρίσετε χωρίς δισταγμό στο πλυντήριο πιάτων. "Πιστεύετε πάντα ότι πλένετε τα απορρυπαντικά πιάτων όταν πλένετε τα χέρια σας, έτσι ώστε να ξεπλένεται το παλιό γράσο;" λέει ο Jürgens.

Εσωτερική Φωτογραφία Φωτογραφία της Marcia Prentice - Περισσότερες φωτογραφίες: διαχρονική σχεδίαση κουζίνας

3. Τηγάνια από χαλκό

Οι πραγματικές λεκάνες χαλκού εκτελούν θερμότητα καλά και γρήγορα; και έτσι ένα χωνευτήρι χαλκού μπορεί να κρατήσει το πιάτο ζεστό για έως και μία ώρα χωρίς τη σόμπα να συνεχιστεί. Ιδιαίτερα χάλκινα τηγάνια χρησιμοποιούνται σε σόμπες αερίου, καθώς το μέταλλο είναι πολύ ανθεκτικό. Επίσης στις επαγγελματικές κουζίνες οι συστοιχίες χαλκού είναι συνηθισμένες.

"Το τηγάνισμα, η μείωση των σάλτσες, αλλά και τα λαχανικά για να μαγειρέψουν μέχρι το σημείο, επιτυγχάνεται ιδιαίτερα σε ένα χοιρινό", δήλωσε ο Jürgens.

Ωστόσο, με καθαρά χάλκινα τηγάνια, μπορεί το υλικό να ξεκινήσει μετά από λίγο; ειδικά εάν χρησιμοποιείτε όξινα τρόφιμα. Αυτό δεν είναι ωραίο, αλλά όχι και ανθυγιεινό. Αν δεν σας αρέσει το βλέμμα πατίνα, τότε υπάρχουν χάλκινα τηγάνια που είναι επικαλυμμένα με ανοξείδωτο χάλυβα ή κονσέρβα; αλλά στη συνέχεια υφίσταται την αγωγιμότητα θερμότητας. Κατά την αγορά, ζητήστε την περιεκτικότητα σε χαλκό του τηγανιού.

Πώς καθαρίζετε ένα χάλκινο τηγάνι;

• Καθαρίστε τα χαλιά με το χέρι, χρησιμοποιώντας ένα μαλακό σφουγγάρι και κατά προτίμηση με ένα κατάλληλο προϊόν φροντίδας χαλκού, ώστε να παραμείνουν όμορφα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και τα στεγνώνετε σωστά, έτσι ώστε το μέταλλο να μην οξειδώνεται, συνιστά ο Jürgens.

Royal VKB: Boomerang wok pan Teflon Βρείτε το Woks & Wok Pans στο Houzz Οι αναφορές της κουζίνας μας Από την Creativ Kitchens Design GmbH - Βρείτε περισσότερες ιδέες για τη διακόσμηση

Εκτός από το υλικό αποφασίζει το σχήμα του πώς και τι καλά τηγάνι καλά

Αποφασιστική για ένα καλό αποτέλεσμα τηγανίσματος συχνά δεν είναι μόνο το υλικό του τηγανιού, αλλά και το σχήμα τους. Για παράδειγμα, κάτω από τα σκεύη σιδερώματος, υπάρχουν οι αποκαλούμενες τηγάνες ψησίματος: οι αυλακώσεις τους σημαίνουν ότι η μπριζόλα δεν είναι απευθείας στο έδαφος, δεν κολλάει τόσο γρήγορα και παρέχει το κρέας με τις τυπικές απολαυστικά ριγέ ρίγες.

Από την άλλη πλευρά, ένας wok υψηλής ποιότητας είναι ιδανικός για τραγανά λαχανικά, ενώ ένα εύρωστο τηγάνι ψησίματος με τις δύο λαβές του μπορεί εύκολα να τοποθετηθεί στο φούρνο.

Ένα ταψί είναι ωοειδές, έτσι ώστε ολόκληρο το ψάρι να βρει χώρο μέσα του.

Επομένως, οι μαγειρικοί χόμπι πρέπει να βασίζονται σε όσο το δυνατόν περισσότερους τύπους σκευών για τον ιδανικό εξοπλισμό μαγειρικής.

"Για τα επικαλυμμένα τηγάνια, συνιστώ τουλάχιστον ένα με διάμετρο 24 εκατοστών και επίπεδη άκρη και ένα με διάμετρο 28 εκατοστών με μεγάλη ακμή για κάθε καλά εξοπλισμένο νοικοκυριό", δήλωσε ο Jürgens.

Κουζίνα μετά Με Realty Αποκατάσταση, LLC - Βρείτε Περισσότερα Έμπνευση: Σύγχρονη Σχεδίαση Κουζίνας

Ελέγξτε τη σωστή θερμοκρασία

Μην ξεχνάτε ένα επιτυχημένο πιάτο: προσέξτε τη θερμοκρασία, χρησιμοποιήστε τα επίπεδα θερμότητας της κουζίνας. "Μην πάνε πάντα γεμάτοι!" Συμβουλεύει ο Jürgens. "Ειδικά οι πολλοί βαθμοί βοηθούν το δικαστήριο σας να επιτύχει. Την επόμενη Κυριακή, διασκεδάστε να τηγανίζετε το μπέικον με ένα κομμάτι βούτυρο. Το βούτυρο δεν πρέπει να ξεκινήσει να αναβλύζει. Είναι απλώς ένας δείκτης ότι είστε baconizing το μπέικον σε 100 μοίρες. Αυτό διαρκεί πολύ περισσότερο; στο τέλος γεύεται ακόμα καλύτερα. Το διαμέρισμα δεν σημαίνει μετά; και η σόμπα είναι σχεδόν βρώμικη. Στη συνέχεια βάλτε το μπέϊκον στην πετσέτα κουζίνας και περιμένετε μέχρι να είναι τραγανό.

Και οι μπριζόλες ή τα τηγανισμένα αυγά είναι αρκετά για να ψήσουν μεταξύ 100 και 130 βαθμούς. Στο τέλος, ένα πράγμα πρέπει να έρθει πρώτο: πραγματικά νόστιμο φαγητό!

Αγοράστε τώρα Tefal A16806 Λογική λεκάνη 28 εκ Tefal A16806 Λογική λεκάνη 28 εκ. 22.99; 14,99 ?

Τι θερμοκρασία έχει η σόμπα μου;

Οι θερμοκρασίες που επιτυγχάνονται ανάλογα με τη στάθμη της θερμότητας διαφέρουν από συσκευή σε συσκευή. Επομένως, μια ματιά στις οδηγίες είναι χρήσιμη. Επιπλέον, η εξέλιξη της θερμοκρασίας τελικά εξαρτάται από τη συσκευή μαγειρέματος και την πλήρωση.

Οβάλ επίπεδη Με την Claire Lutzow Architect - Βρείτε περισσότερες ιδέες εσωτερικού σχεδιασμού: μοντέρνα κουζίνα

Βρείτε κατασκευαστές οικιακών συσκευών Houzz, μάρκες και καταστήματα στην περιοχή σας

Άρθρο από τον Houzz

ΕΞΟΔΟΣ | Μαρτιου 2024