Venison με τον δικό μου τρόπο

Σήμερα μια συνταγή για μια πολύ ειδική θεραπεία - όχι φθηνή, αλλά καλό!

Από το σκανδαλισμένο και καλά προετοιμασμένο κυνήγι - αλλά δεν πρέπει να υπάρχει περισσότερο λίπος (!) - Πάρτε δύο φέτες πάχους 4 cm.

Γι 'αυτό χρειαζόμαστε ακόμα:

  • ελαιόλαδο
  • βούτυρο
  • 2 φλιτζάνια κόκκινα πλιγούρια
  • αρωματοπιπέρι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • κάτι που έπληξε το καγιέν
  • κάποια ζάχαρη (εάν είναι διαθέσιμη καφέ)
  • 2 cl του kirsch
  • περίπου 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • περίπου 250 g μανιτάρια στρειδιών

προετοιμασία:

  1. Αρχικά ψάχνουμε για τηγάνι με ένα καπάκι που ταιριάζει. Σε αυτό το τηγανίζουμε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές σε καλό λάδι με λίγο βούτυρο.
  2. Στη συνέχεια, γυρίστε πίσω τη φλόγα, το κάλυμμα και τις μπριζόλες περίπου 6 με 8 λεπτά - ανάλογα με το πόσο θα πρέπει να τηγανιστούν - τραβήξτε. Προσφέρουν καλύτερη γεύση όταν έχουν ακόμα ένα ροζ πυρήνα.
  3. Σε μια κατσαρόλα (ή 2η πανοραμική λήψη) αφήνουμε να λερωθούν τα κόκκινα πλιγούρια με πιπέτα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το kirsch, σεζόν για να δοκιμάσετε και προσθέστε την απαιτούμενη σφυρίχτρα με πιπέρι καγιέν.
  4. Παρεμπιπτόντως τηγανίζουμε τα μανιτάρια στρείδι στο ελαιόλαδο με λίγο αλάτι και βότανα της Προβηγκίας - (περίπου 2 λεπτά)
  5. Πάρτε το καπάκι από τις μπριζόλες, ρίξτε το χυμό από αυτό το τηγάνι στο σάλτσα των κόκκινων πλιγουριών, τηγανίζουμε τις μπριζόλες ξανά για μια μικρή στιγμή σε πλήρη θερμοκρασία. Αυτό διαρκεί περισσότερο από 1 λεπτό ανά σελίδα.
  6. Βάλτε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο, βάλτε τη σάλτσα πάνω από αυτό, τα μανιτάρια του στρειδιού δίπλα σε αυτό, πασπαλίζετε πάνω από όλα τα ψιλοκομμένα μαϊντανό και μακαρόνια ή μποέμικα ζυμαρικά.

Off Grid Log Cabin: Alone with my Dog in an Ice Storm | Μαρτιου 2024