Χυλοπίτες χορτοφαγίας
Μαγειρέψτε 200 γραμμάρια ζυμαρικών (π.χ. Farfalle) al dente. Κόψτε 1 μάζα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών και ένα κίτρινο, ένα κόκκινο και ένα πράσινο πιπέρι και το τηγανίζετε σε ελαιόλαδο. Αλάτι και πιπέρι.
Ανακατέψτε ένα φλιτζάνι crème fraîche με 1/2 σωλήνα πάπρικας (εάν έχετε μια πάστα ντομάτας), διπλώστε το κάτω από τα λαχανικά και βάλτε το σε βράσιμο. Ανακατέψτε το χυμένο ζυμαρικό με τα λαχανικά της πάπρικας. Πασπαλίστε με τριμμένο παρμεζάνα.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τα ζυμαρικά ως ένα παραβολικό πιάτο για μια γρήγορη τηγανητά ή απλά ως ένα κύριο πιάτο με μια τραγανή σαλάτα.
