Λαχανικά σπιράλ χορτοφαγία
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Το μάτι τρώει όπως γνωρίζετε, ο καθένας θέλει να δοκιμάσει το ίδιο όταν το χορτοφαγικό λαχανικό ορεκτικό έρχεται στο τραπέζι. Το όμορφο θέαμα, ωστόσο, απαιτεί επίσης κάποιο χρόνο στην προετοιμασία.
Αν σας αρέσει το μαγείρεμα και θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούριο με φίλους, αυτή η συνταγή είναι η σωστή. Ιδιαίτερα με κάποια βοήθεια για την αφαίρεση λεπτών λωρίδων λαχανικών, το μαγείρεμα είναι πραγματικά διασκεδαστικό. Εάν η επιθυμία είναι περιορισμένη και θα πρέπει να είναι λιγότερη προσπάθεια, τότε παίρνω και ένα τελειωμένο ζαχαροπλαστικής από το ψυγμένο ράφι στο σούπερ μάρκετ.
συστατικά
Για τη ζύμη (Ø 28 cm):
- 250 g αλεύρι
- 100 γραμμάρια κρύου βουτύρου
- 1 αυγό
- 50 g Parmesan
- ½ κουταλάκι αλάτι
- 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Για τον σπόρο λαχανικών:
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κίτρινο καρότο
- 1 μοβ καρότο
- 3 καρότα πορτοκαλιού
- 1 κόκκινο, 1 κίτρινη πιπεριά
- 1 μελιτζάνα
- 400 γραμμάρια τυριού προβάτων
- Θυμάρι και δεντρολίβανο
σάλτσα:
- 3 αυγά
- 50 ml κρέμας
- 50 g Parmesan
- Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
προετοιμασία
Εξευγενισμένη ζαχαροπλαστική με Parmesan
Χτυπάμε το κρύο βούτυρο, το αυγό και το αλάτι με το μίξερ μέχρι το αφρώδες, προσθέτουμε το τριμμένο παρμεζάνα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Αν σχηματιστούν ψίχουλα νιφάδες, η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι. Κυρίως είναι λίγο στεγνό. Έτσι προσθέτω λίγο κρύο νερό μέχρι να ζυμώνει καλά η ζύμη. Τώρα έρχεται η πλούσια ζαχαροπλαστική, όπως ακριβώς και η κλασική γλυκιά ζύμη μπισκότων για τουλάχιστον 30 λεπτά στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, λιπαίνω το καλούπι, τα σκουπίζω με αλεύρι, πλένω, βουρτσίζω και κόβω τα λαχανικά σε πολύ λεπτά, περίπου 3 - 4 cm πλάκες. Τα κολοκυθάκια και τα καρότα κόβονται σε πολύ λεπτές και μακριές λωρίδες με αποφλοιωτή. Οι φέτες πρέπει να είναι πολύ λεπτές, διαφορετικά δεν θα μαλακώσουν αργότερα το ψήσιμο. Εάν θέλετε να είστε στην ασφαλή πλευρά, είναι καλύτερα να βράσετε μια φέτα φέτες καρότου που είναι πάρα πολύ παχύ για δέκα λεπτά.
Ψήνουμε τις μελιτζάνες πριν
Τα μελιτζάνια θα πρέπει σίγουρα να είναι προ-μαγειρεμένα. Μπορούν να κοπούν άσχημα με τον αποφλοιωτή σε λεπτές φέτες. Αλατοποιήστε τις λωρίδες μελιτζάνας, ψεκάστε με λάδι, τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο φούρνο στους 180 ºC για 20 λεπτά. Πάρα πολύ χοντρές λωρίδες, χωρίς το προηγούμενο ψήσιμο, δεν μαλακώνουν το τάρτα και είναι τότε σκληρές. Αυτό μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το ξινό. Εάν θέλετε να σώσετε τον εαυτό σας αυτό το έργο, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα ή δύο ιώδη καρότα αντί για την μελιτζάνα.
Τυλίξτε την σπείρα
Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, το τυρί προβάτων κόβεται σε λωρίδες και η ζύμη ξετυλίγεται σε ένα αλεσμένο πάγκο εργασίας με έναν τροχό. Αυτό λειτουργεί καλύτερα όταν το φιλμ προσκόλλησης τοποθετείται πάνω από τη ζύμη για να ρίξει έξω. Βάλτε τη ζύμη στο πιάτο και τραβήξτε την μέχρι περίπου 3 έως 4 cm στην άκρη και πιέστε προς τα κάτω με τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος πάνω στη ζύμη, ζυγίστε με κίτρινες φακές και ψήστε τη ζύμη στους 180 ºC για 10 έως 15 λεπτά. Αυτό είναι σημαντικό, έτσι ώστε η ζύμη να μην πάρει λασπώδη αργότερα.
Τώρα οι ταινίες λαχανικών είναι τυλιγμένες. Ξεκίνησα με κίτρινες ταινίες καρότου. Είναι τυλιγμένα σφιχτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε ένα ή δύο στρώματα κολοκυθάκια, πορτοκαλί καρότα, μελιτζάνες κλπ. Γύρω από τον κίτρινο πυρήνα καρότου. Από καιρό σε καιρό βάζετε ένα γύρο τυριού προβάτου στο μεταξύ. Μερικά ξύλινα σουβλάκια κάνουν τη δουλειά ευκολότερη. Αυτό θα κρατήσει το τραύμα μαζί στην αρχή. Τραβήξτε έξω το σουβλάκι, τυλίξτε τα λαχανικά και στερεώστε τα ξανά με το σουβλάκι.
Τέλος, ανακατέψτε τρία αυγά, μια μικρή κρέμα κρέμας, 50 γραμμάρια παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, λίγο μοσχοκάρυδο και απλώστε το ξινό. Αφαιρέστε τα φύλλα θυμάρι, ψιλοκόψτε φρέσκο δενδρολίβανο και πασπαλίστε πάνω του. Το σύνολο έρχεται για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ºC στο φούρνο. Εάν τα λαχανικά είναι σκοτεινά, τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο πάνω τους.
