• 1040
• Απρίλιος 24, 2024

Ντομάτα ντομάτας γεμιστή με μελιτζάνα και μοτσαρέλα

Συνταγή για δύο άτομα

συστατικά

• 2 μεγάλες ντομάτες βοδινού
• 1 μικρή μελιτζάνα (περίπου 250 g)
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα βασιλικού ελαίου
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

βινεγκρέτ:

• 1 κουταλάκι του γλυκού Βότανα της Προβηγκίας
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Basil πάστα έλαιο:

• 1 μάτσο βασιλικού
• 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι

προετοιμασία

1. Για την πάστα καρύκευμα κόψτε περίπου το βασιλικό, πουρέ με λάδι και αλάτι.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε έξι φορές, ώστε να κολλούν στο κάτω μέρος. Κόψτε τη μελιτζάνα σε 12 φέτες. Ρίχνετε χρυσοκίτρινο και στις δύο πλευρές σε ένα ζεστό, επικαλυμμένο τηγάνι χωρίς λίπος. Ενώ είναι ακόμα ζεστό και στις δύο πλευρές, πασπαλίζετε με βασιλικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Επίσης κόψτε τη μοτσαρέλα σε 12 φέτες. Βάλτε μια φέτα μοτσαρέλας και φέτα μελιτζάνας μαζί με ένα φύλλο βασιλικού στις φέτες ντομάτας.
4. Για το βινεγκρέτ, πιέστε το σκόρδο απευθείας στο ξύδι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, βότανα της Προβηγκίας και λάδι σε μια σάλτσα. Ρυθμίστε τις ντομάτες στις πλάκες και ψήστε με βινεγκρέτ.

Αυτό ταιριάζει με φρέσκια μπαγκέτα.

Μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας - Paxxi E127 | Απρίλιος 2024