Τιραμισού για διαβητικούς
συστατικά
- 1 τριών τραπεζοειδές κάτω κέικ (αντί για τα μπισκότα κουταλιού)
- 500 γραμμάρια μασκαρπόνης
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη stevia (Stevia πωλείται στη Γερμανία ως "πρόσθετο λουτρών" ή παρόμοια σε καταστήματα υγιεινής διατροφής ή φαρμακεία - αν υπάρχουν καθόλου)
Ο καλύτερος τρόπος για να πάρετε stevia είναι μέσω του Διαδικτύου. Είναι 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, δεν έχει θερμίδες, αλλά είναι ένα καθαρό φυσικό προϊόν (honeywort), το οποίο για κατανοητούς λόγους (οι κατασκευαστές γλυκαντικών βέβαια βλέπουν τον ανταγωνισμό!) Καθώς τα τρόφιμα στην Ευρώπη δεν έχουν ακόμη εγκριθεί. Εξ ου και η "καμουφλάζ". Παρακαλούμε να το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά ... μάλλον πάρετε λίγο λιγότερο από πάρα πολύ και πάντα να το δοκιμάσετε, έτσι ώστε να μην είναι πολύ χαριτωμένο! Είναι καθαρή ΦΥΣΗ - ΟΧΙ ΓΛΥΚΑ!
- 3 φέτες διαυγούς ζελατίνης
- 3 αυγά
- 4 cl brandy (επίσης Frangelico ή Amaretto αν θέλετε)
- φρέσκο εσπρέσο
- κακάο σε σκόνη
προετοιμασία:
Διαλύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Cook espresso. Στη συνέχεια, ανακατέψτε εσπρέσο με 2 cl brandy. Διαχωρίστε τους ξεχωριστούς δίσκους του δίσκου 3 φορές του κέικ. Ξεχωρίστε τους κρόκους αυγών από τα 3 αυγά από τα λευκά αυγών.
Προετοιμασία της μάζας:
Τοποθετήστε τη μασκαρπόνη, τον κρόκο αυγού, τα 2 cl brandy, τη σκόνη stevia σε ένα δοχείο ανάμιξης και αναμείξτε για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε στη ζελατίνη - η οποία θα αποτρέψει την απόκλιση του κέικ αμέσως όταν βγει από την κατάψυξη. Το Tiramisu είναι πράγματι ένα προϊόν "Semifreddo", οπότε κάτι ημι-καταψυγμένο.
Ολοκλήρωση του κέικ:
Τώρα απλώστε την πρώτη πίτα βάση με το μίγμα espresso / brandy (καλύτερα με μια ελαφρώς ευρύτερη βούρτσα). Σε αυτό το πρώτο στρώμα της παρασκευασμένης κρέμας. Απλά επαναλάβετε ολόκληρο το πράγμα δύο φορές και μετά καθαρίστε τη σκόνη κακάου πάνω από το τελειωμένο κέικ.
Τώρα στην κατάψυξη μαζί του. Πρέπει τουλάχιστον 2 ώρες πριν το φαγητό εκεί έξω και να βάλει στο ψυγείο, τότε έχει τη σωστή συνέπεια στο επιθυμητό χρόνο.
PS: Συγγνώμη για όλους τους διαβητικούς: Φυσικά πρέπει να δώσετε προσοχή στο BE σας, αλλά με 1) δεν χρησιμοποιούνται μπισκότα κουτάλι που περιέχουν πολύ ζάχαρη και 2) η πρόσθετη γλυκύτητα που χρειάζεται αντικαταστάθηκε από stevia, έχει όλο το πράγμα αλλά έχει ήδη σχετικοποιηθεί.
