Το μυστικό μιας καλής σάλτσας ντομάτας
Η σάλτσα ντομάτας σε μια καλή ιταλική γεύση είναι κάπως διαφορετική, σαν σάλτσα ντομάτας που παρασκευάζεται με αγάπη από φρέσκα υλικά στο σπίτι.
Πρώτον, φυσικά, τις ώριμες γλυκές ντομάτες που χρησιμοποιούνται στην Ιταλία. Μερικές φορές η σάλτσα μαγειρεύεται εδώ για πολύ καιρό, καραμελοποιώντας τη ζάχαρη στη σάλτσα.
Η απλή προσθήκη ζάχαρης δεν λειτουργεί. Αλλά αν αφήσετε λίγο ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (περίπου μια κουταλιά της σούπας) καραμελοποιήστε πριν βάλετε τις ντομάτες στο δοχείο, θα έχετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα.
