Ελβετική βασική συνταγή
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Το ψήσιμο ενός κυλίνδρου σφουγγαριών δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο νομίζετε. Βήμα προς βήμα, με μερικές συμβουλές, θα λειτουργήσει καλά.
συστατικά
- 4 αυγά
- 4 κουταλιές ζεστό νερό
- 150 g ζάχαρης
- Κίτρινο λεμόνι (ή άρωμα)
- 75 g αλεύρι
- 75 g άμυλο αραβοσίτου
- 1 επικαλυμμένη σκόνη ψησίματος
- και για την πλήρωση 450 g μαρμελάδας. Φυσικά, μπορείτε επίσης να κάνετε και να κάνετε μια άλλη πλήρωση, όπως σας αρέσει.
προετοιμασία
Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους 210 βαθμούς.
Κάνετε τη ζύμη μπισκότων ως εξής:
- Χτυπήστε τα αυγά, το νερό και το κίτρινο λεμόνι με το χτύπημα μέχρι να αφριστεί. Στην υψηλότερη ρύθμιση, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να είναι κρεμώδες και λαμπερό.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος, το κόσκινο και ανακατεύουμε σε χαμηλή ρύθμιση.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σας στο φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος, με πάχος περίπου 1 cm. Εάν η ποσότητα της ζύμης δεν γεμίσει όλη την πλάκα σας, λυγίστε το χαρτί ψησίματος για να κάνετε μια άκρη. Η ζύμη δεν μπορεί να χαθεί στη συνέχεια.
- Πρέπει να ψήσετε τη ζύμη ΑΜΕΣΩΣ στο μεσαίο ράφι για 10-12 λεπτά.
- Δεν πρέπει να υπερβείτε το χρόνο ψησίματος, διαφορετικά το κέικ θα είναι πολύ στεγνό και θα σπάσει κατά την τοποθέτηση.
- Η πλάκα μπισκότων είναι αμέσως μετά το ψήσιμο σε ένα πασπαλίζουμε με την πετσέτα τσαγιού βούρτσα.
- Επαλείψτε το χαρτί με κρύο νερό και ξεκολλήστε.
- Ανακατέψτε την μαρμελάδα, απλώστε την στο πιάτο και ανακατέψτε αμέσως το μπισκότο από τη στενή πλευρά.
- Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη, τελείωσε!
- Αν θέλετε να γεμίσετε το ρολό σας με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, πάρτε ένα άλλο σφουγγάρι, το βάζετε στην κορυφή του κέικ σας και το κυλάτε για να το αφήσετε να κρυώσει.
- Εν τω μεταξύ θα ολοκληρώσετε την πλήρωσή σας.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το ρολό, αφαιρέστε το μπουρνούζι, εφαρμόστε το γέμισμα και τραβήξτε τα πάντα πίσω.
