Γλυκά δαμάσκηνα ρούμι

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.

συστατικά

1000 γραμμάρια φρέσκα δαμάσκηνα (χωρίς σημάδια πίεσης, σταθερά και ώριμα)
150 g ζάχαρης
1 ½ ρούμι (54%)
6 σκελίδες
2 mace
2 μπαστούνια κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
1 κομμάτι γλυκάνισο

προετοιμασία

Πλύνετε, μισοποιήστε και πυρήνα τα δαμάσκηνα. Pierce με βελόνα αρκετές φορές. Βάλτε σε ένα κατάλληλο γυάλινο βάζο. Ζάχαρη τα φρούτα και ρίξτε στο ρούμι. Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό πανί από τσουκνίδα και σφίξτε καλά. Δώστε στα δαμάσκηνα. Κλείστε το γυαλί και αφήστε το να βουτηγθεί για τουλάχιστον (!) 8 εβδομάδες σε ψυχρή θερμοκρασία. Στη συνέχεια αφαιρέστε την τσάντα μπαχαρικών και κλείστε ξανά το τζάμι.

Τα δαμάσκηνα, τα οποία διαρκούν περίπου 1 χρόνο, πηγαίνουν καλά με παγωτό βανίλιας ή πουτίγκα σιμιγδαλιού. Φυσικά μπορείτε επίσης να κάνετε ένα είδος κοκτέιλ κρασιού από αυτό:

Κόψτε τα μισά δαμάσκηνα, βάλτε σε ένα ποτήρι κρασί, 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι πάνω από το Rumfonds και συμπληρώστε με ξηρό κόκκινο κρασί.

Κέικ με δαμάσκηνα I by Angeliki Paitari | Φεβρουάριος 2024