Shashlik - Παλάτι μετά από HJL
Προς το παρόν, ο καιρός είναι πιο πιθανό να καθίσει δίπλα σε μια θερμή εστία από ένα μπάρμπεκιου. Ή να σταθείτε στη θερμή σόμπα. Σήμερα αισθάνομαι σαν να πειράζω τον ουρανίσκο μου λίγο. Και επιτυχώς. Με ένα κεμπάπ. Ο Shashlik στην πραγματικότητα προέρχεται από την Ανατολική Ευρώπη και γίνεται πολύ διαφορετικά. Σκέφτηκα έτσι, κάνω μια δική της παραλλαγή, η οποία ασφαλώς δεν είναι αυθεντική, αλλά προσωπικά μου αρέσει. Έτσι, φτάστε στο μπέικον (το οποίο δεν υπάρχει για μια φορά ...).
Τι χρειάζεστε;
- Το κρέας. Πήρα καλά χοιρινό (ώμο). Χρειάζεστε περίπου 150 γραμμάρια ανά άτομο.
- Λαχανικά. Πιπεριές, κρεμμύδια, ξινό αγγούρι (τα αγγούρια μου είναι άριστα εδώ) και λίγο σκόρδο.
- Ένα δοχείο ντομάτας (ή πέρασε).
- Ένα μικρό κόκκινο κρασί (που δίνει την ιδιαίτερη γεύση).
- Ένα μικρό ζωμό (κατά προτίμηση ζωμό κρέατος).
- Χηλής.
- Πούδρα, αλάτι, πιπέρι.
Και το κάνω έτσι:
Πρώτα, έβαλα τα σουβλάκια. Κόβουμε το κρέας με λίπος σε 2-3 cm, ακόμη και κύβους. Επίσης κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Εναλλακτικά βάλτε τα ξύλινα σουβλάκια και αφήστε τα στην άκρη. Βγάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά (ή μάλλον την πλειοψηφία) μαζί με το σκόρδο σε λίγο λάδι. Για τη γεύση χρειαζόμαστε ψητά από τα λαχανικά. Όταν τα λαχανικά αλέθονται, κάποιο κρασί προέρχεται από αυτό. Στη συνέχεια οι ντομάτες (ή οι μόλις περασμένες ντομάτες). Κάποιο ζωμό τώρα έρχεται να το επιμηκύνει.
Και τώρα: καρύκευμα. Το αλάτι / πιπέρι είναι φυσιολογικό, καθώς και η πάπρικα. Ανάλογα με το ποσό της σάλτσας θα πρέπει να είναι ποτέ δύο κουταλιές της σούπας. Τώρα κόβουμε κοτόπουλα και χωρίζουμε. Ανάλογα με την ποικιλία, θα πρέπει να είναι ένα ή δύο κομμάτια. Αλλά προσέξτε! Η γευσιγνωσία είναι το πρώτο καθήκον εδώ. Οι υπερβολικά λίγες γεύσεις είναι πολύ χαλαρές, οι δυνάμεις τους τρώνε πάρα πολύ από το πρώτο δάγκωμα στη βρύση. Έτσι δοκιμάστε τι θέλετε να περιμένετε τους πελάτες του γεύματος.
Στη συνέχεια, επιστρέψτε στις σούβλες. Έρχονται στο τηγάνι, σε πολύ καυτό λάδι. Ανοίξτε δυνατά. Όταν τα σουβλάκια είναι σοταρισμένα, έρχονται στη σάλτσα. Και επιτρέπεται να μαγειρεύουν εκεί εύκολα. Όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Μην σκεφτείτε τις βιταμίνες που είναι στα λαχανικά, αλλά τη γεύση. Μια ώρα είναι υποχρεωτική, ίσως δύο. Αυτό είναι ακριβώς όπως η ιταλική σάλτσα ντομάτας, η οποία αναπτύσσει τη γεύση μετά από λίγες ώρες μαγειρέματος. Είναι η ίδια με τη μικρή συνταγή μου Shashlik.
Και όταν τελειώσει, υπάρχει μόνο ένα ρολό (αυτό είναι που χρειάζεστε!) Και μια σαλάτα ως πλάκα πιάτο.
Αφήστε το να σας δοκιμάσει ...
