Σάλτσα hollandaise κάτι gefaket
Σάλτσα hollandaise κάπως faket, αλλά έκανε γρήγορα, πικάντικο και εξαιρετικό.
Μου αρέσει να μαγειρεύω και πολύ και φρέσκο, αλλά από καιρό σε καιρό αναμιγνύω φρέσκα προϊόντα με έτοιμα προϊόντα και έτσι έχω μια ολόκληρη συλλογή "γεύσεων όπως σπιτικό, αλλά εξαπατάται λίγο". Το αγαπημένο είναι αυτό το hollandaise, πηγαίνει καλά με τα σπαράγγια, το κουνουπίδι, τα σκληρά αυγά και πολλά άλλα.
Το Σάββατο είχαμε δείπνο, υπήρχαν τα σπαράγγια της Ολλανδίας και ένας πολύ κρίσιμος μάγειρας είπε ότι μπορείτε να δοκιμάσετε ότι αυτή η ολλανδία είναι σπιτική. Δεν είπα τίποτα, μόνο χαμογέλασα, αυτό δεν ήταν απάτη, έτσι;
Έτσι λειτουργεί: (για 4 άτομα)
2 φακελάκια σάλτσας Asal Hollandaise μειωμένα σε θερμίδες, αναδεύονται με το χτυπητήρι σε χλιαρό γάλα 1/2 λίτρων.
Επιπλέον, με συνεχή ανάδευση:
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι κάπαρη, μια μικρή ξηρή πιπεριά τσίλι χωρίς σπόρους (περίπου 1 cm, ελαφριά τριμμένη)
... ή ένα μικρό piripiri, κομμένο μικρό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αλατιού (το λαμβάνω από τον Πρόεδρο)
2 σταγόνες λεμονιού ή ασβέστη, μερικές τριμμένες φλούδες.
Το όλο πράγμα θερμαίνεται έπειτα με συνεχή κτύπημα, είναι πραγματικά αφρώδες. Μόλις φουσκωθεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.
Μια άλλη παραλλαγή είναι λίγο λιγότερο γάλα, αλλά τελικά ένα shot prosecco κάτω από αυτό (είχα δοκιμάσει όταν είχα ένα σπασμένο μπουκάλι στην κουζίνα) λευκό κρασί είναι επίσης, αλλά το Secco είναι λίγο πιο αφρώδες.
